用石磨豆腐做壹道好菜，在城市裏很少見，只有在壹些農村才有。這種幾乎失傳的小驢磨豆腐只有在農村才能見到。壹大早，天剛亮，驢就被包起來，開始磨豆腐。石磨磨出來的豆腐為什麽好吃？因為石磨更細，更香，更黃。這也讓我見證了古老而傳統的磨豆腐工藝的全過程。
就這樣把泡好的黃豆磨成白豆漿。將豆漿煮沸，濾出豆渣，將剩余的豆腐倒入模具中壓制。豆腐營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6。它被稱為“植物肉”。豆腐是壹種提神、清熱、養生的食品。常食能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒正在調理的人。
配料:大蔥、石豆腐。
將豆腐切成均勻的薄片備用。將大蔥切成小塊備用。把蔥花炒成鐵塊，煮成冬菇、蠔油、高湯。鍋燒熱，熱鍋放涼油，煎出兩面金黃的豆腐片。加入炒好的豆腐，放在大蔥上。把湯放進豆腐裏。撒上適量水澱粉收汁，出鍋裝盤。用石磨豆腐做壹道好菜，在城市裏是不多見的。只有在壹些農村地區才能準備出適合各個年齡段的城際配菜。
【註】:1。炒豆腐的時候，壹定要用冷油在熱鍋裏煮，這樣豆腐才不會粘鍋。
2.煎豆腐的時候，煎第壹面的時候在豆腐上撒壹點鹽。煎這壹面的時候，不粘鍋可以更美味。
3制作時加入適量的蠔油，增強豆腐的鮮美和海鮮的口感。
小貼紙1。眼睛觀察
南豆腐，俗稱水豆腐，無水印無雜質，品質上乘；有水線、氣泡、顆粒細小、顏色發黃的都是劣質豆腐。
2.針頭識別方法
手裏拿著縫紉針，在離豆腐30厘米的高度松手，讓針自由下落。如果能在豆腐裏插壹根針，那就是優質豆腐。老豆腐不壹定合適。).
3.用刀砍，不然不能太老。色澤鮮艷，口感好。
4.石膏豆腐，有些吃起來會有沙子的感覺，因為石膏不是太碎，不好吃。