鹹魚茄子包怎麽做？謝謝！

原料： 原料： 茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、是拉差辣椒醬（或桂林辣椒醬）、澱粉（水澱粉）、 蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。 做法： 做法： 1、茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻； 2、油溫 7 成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出 放在廚房紙巾上瀝幹油份； 3、香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用； 4、鹹魚幹用水洗凈抹幹，撕成小片和 2 片生姜，放入炸茄子的油鍋裏炸香撈出 瀝油； 5、鍋裏加少許油，放入做法 3、4 裏處理好的所有材料小火炒香； 6、最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子壹半的高湯（水），煮幾分鐘入味以 後，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。 小牛貼心提示： 小牛貼心提示： 1、鹹魚幹最好選用廣東產的馬交鹹魚幹，味道比較純正，炸的時候抹幹水份， 和生姜壹起炸，可以有效去除鹹魚的腥味； 2、很多人以為茄子油炸會吸收非常多油，其實是不對的，炸茄子的時候油越多 越好，太少的油茄子壹下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最後開大火猛炸壹下，能 逼出茄子裏多余的油份，最後放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份； 3、鹹魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請註意用量，以免太鹹； 4、茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應趁早放入油裏烹炸，這樣可以炸出 茄子裏多余的水分，在燉煮的時候，更容易入味； 5、這道菜也可以加入少許肉沫壹起炒，就更加美味好吃了，家裏有沙鍋煲的朋 友，最後壹步可以在沙鍋煲裏完成，享受自然更高壹級。