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餃子是中國的壹種傳統食品，裏面包著半月形或元寶形的面皮。包好的餃子可以用來做蒸餃、煎餃或湯圓。關於餃子的起源，眾說紛紜。有人認為餃子是由餛飩演變而來，也有人認為餃子起源於古代的“槽”，還有傳說認為餃子是東漢南陽聶陽(今河南鄧州)人張仲景首創的。
在其漫長的發展過程中，有許多名稱，如古代的“獄丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等。自明清以來，“餃子”壹詞被廣泛使用。
餃子是中國北方人民的主食和地方小吃，也是新年食品。過節吃餃子的習俗主要存在於北方地區。古代缺少肉，肉餡的餃子自然是好食物。北方民間諺語說:“好吃但不如餃子”。在中國北方，所有的節日都是通過吃餃子來慶祝的。其他重要的節日都穿插著吃餃子。對於中國北方人來說，餃子早已超越了食物的意義，成為了壹種情結。
在歷史上，餃子的名稱並不總是很清楚。如果有“餛飩”“屯”之類的名字，方言裏可能會有更多不同的稱呼。
餃子皮也可以是熱湯面、香酥面、雞蛋或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；烹飪方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡有三種，蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛肉、羊肉等。，而素餡又分為什錦素餡和普通素餡。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特。餃子的原料和營養成分齊全，烹飪方式保證了營養成分損失少。