原料：
黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙。
做法：
1、黃豆洗凈並泡水3－4小時、糙米洗凈泡水約1小時。
2、南瓜去皮切小塊備用。
3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
2》白蘿蔔瘦身粥
原料：
白蘿蔔1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、鹽1/3小匙。
做法：
1、米洗凈泡水1小時備用。
2、白蘿蔔去皮切絲，用果汁機打碎。
3、鍋中放入米和6杯水，用大火燒開後，加入白蘿蔔絲，改小火慢煮至粥稠即可。
3》綠豆仁薏米粥
原料：
綠豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、檸檬皮屑1小匙、水8—9杯、糖1/2杯。
做法：
1、綠豆仁、薏仁米、米分別洗凈，泡水1小時。
2、鍋內加入綠豆仁、薏仁米、米和8—9杯水，用大火煮開後，改用小火煮至粥稠，加入糖調味。
3、起鍋前撒上檸檬皮屑即可。
4》山藥南瓜粥
[原料]南瓜、山藥、粳米各30克。
[制作]將南瓜切丁，山藥切片，與粳米***煮成粥。
[用法]隨意服食，每日2-3次。
[療效]補中止渴。適用於糖尿病。
5》家常菜--嫩南瓜粥
原料：
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐醬油1大勺
制作：
(1)把米泡在淘米水裏。
(2) 挖出蛤蜊肉並用香油炒後﹐倒淘米水﹐加米後用弱火煮30分鐘左右。
(3)米煮熟後以醬油調味。
(4)滅火之前﹐切嫩南瓜絲放進去煮﹐熟後盛在碗裏。
6》南瓜粥
材料：新鮮南瓜、大米
做法：將南瓜洗凈，除去籽瓤，切成壹厘米見方的小塊。大米淘洗幹凈，放入鍋中，註入清水浸沒過大米壹公分左右，先用大火燒開後，再放入南瓜塊，轉用小火慢熬至南瓜酥爛成粥。
7》南瓜粥
材料：
南瓜20公克、去皮切小薄丁、水3大匙、奶粉1大匙
作法：
1、將上述材料放入鍋中。
2、煮沸，小火續煮15分鐘（記得攪拌數次）。
提示：離乳初期食譜（5個月）
8》南瓜粥
[原料]南瓜500克，大米200克。
[制法]南瓜切成小塊與大米同煮成粥。
[服法]可作早晚點之主、副食。
[功效]治暑熱體倦、煩渴、小便不利等癥。
註： 現代醫學研究證實，南瓜可有效防治糖尿病、高血壓及壹些肝臟病變。南瓜還被稱為“防癌食物”之壹。
1》大量南瓜幹詳細制作方法：
南瓜具有很高的營養價值，每100g南瓜鮮果中含有水分91.9～97.8g、碳水化合物1.3～5.7g、胡蘿蔔素0.57～2.4mg，還有其他維生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天門冬氨酸等）和礦物質（Fe、P、Zn、Se等）。南瓜還具有壹定的藥用價值，是幼兒、老人、消化不良、高血壓、腎炎等病人的保養食品，不能多食糖類的糖尿病人，唯食用南瓜無妨。因為南瓜中的南瓜子堿、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質能催化分解致癌物質亞硝胺，加快腎結石、膀胱結石的溶解，幫助消除人體內多余膽固醇，防止動脈硬化。南瓜還有明目和醫治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲癥。南瓜幹制作簡單，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬幹→制漿→上漿→曬幹→包裝→成品
壹、處理
選擇皮較硬，成熟期長，肉質呈桔紅色的老熟南瓜，洗凈，去蒂剖開，去皮，去籽，掏凈瓤。
二、切片
南瓜經處理後，切成約5mm厚的環形薄片，放入水中浸泡30min。
三、晾曬
將壹圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5d左右，手感幹透為止。
四、蒸煮
把曬幹的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6min左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。
五、制漿
在壹個不銹鋼鍋中，放入壹定量的水，煮沸後，將芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例為（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
六、上漿
將幹南瓜片放入漿液中均勻上壹層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1d，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55～65℃，待表面上的漿幹至不粘手，具有壹定彈性時，進行自然冷卻。
七、包裝
冷卻好的南瓜片即為南瓜幹，用食品塑料袋或塑料盒進行包裝。
八、成品
呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口後，細膩爽口，並有壹定韌性，價廉物美，久食不厭。
九、幾點說明
1.選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好。
2.南瓜片在蒸煮前壹定要幹透，否則影響成品的外觀形狀和質地。
3.上漿是南瓜幹的關鍵，它能改善南瓜幹的色澤、質地和風味。可根據口味不同，添加壹些芝麻、白糖、桔皮等。
4.由於南瓜幹含糖分少，特別適合少年兒童、老人和糖尿病人。
南瓜山芋粥：
我多年來壹直患有高血壓，有時大便也不通。後經別人推薦，我略加以改良，每天晚上食用壹種南瓜山芋粥效果不錯。此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若幹，加適量水，用電飯煲燒壹個小時左右。喜甜的，冬天可略加些紅糖。此粥燒成，壹揭蓋，滿屋粥香。壹碗下肚，全身舒坦。壹個晚上，身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人，冬天更佳。
蜂蜜南瓜餅：
我家孩子從小便秘，我從書中看到，蜂蜜清火潤腸，南瓜是粗糧，把這兩樣東西放在壹起，應該有用。我將南瓜先蒸熟，碾碎後，與面粉或者其他蕎麥粉之類的都行，和在壹起。然後將不粘鍋加熱，若要餅軟，面和得稀壹些，倒在鍋裏，攤成碗口大小，兩面翻熟，起鍋前，將壹勺蜂蜜倒在上面，孩子吃後，現在便秘已有所改善。
南瓜做涼菜：
我在飯店裏看見南瓜做的涼菜都是甜的，多吃甜不太好，我將它做成鹹的。我選了茭白、黃瓜和它配。將它們都切成寸把長，柳葉寬，將茭白與南瓜分別下沸水中煮壹下，南瓜多煮些至七分熟撈起，將三樣東西用鹽和味精拌壹下，可以混在壹起裝盤，也可以分別以紅、白、綠拼盤，最後灑上麻油。這個菜特別選在過節吃，又爽口又健康。
南瓜夾：
在粗糧中，我比較喜歡南瓜。最近做了壹款，大受家人歡迎。我先將南瓜切成厚薄大小壹樣的片，再將肉糜(素食者可用素火腿代替)加入鹽、味精、雞蛋，使勁調勻，再用面粉調點漿。然後在鍋內倒入比平時炒菜多壹些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在面粉漿裏滾壹下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來就可以吃了。此菜我稱它為南瓜夾，營養好，入口香。
南瓜炒三樣：
我家都愛吃南瓜，但壹直吃蒸南瓜，也難免吃厭了。怎麽辦？我看了食品營養方面的書和菜譜，琢磨出了壹個南瓜炒三樣。先把南瓜、山藥切成片，黑木耳發好後用開水焯壹下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒壹下，然後放入山藥，略加點水，放入黑木耳，蓋上蓋。熟後，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人，營養豐富，口感也好。對高血壓、血粘度高患者均有壹定輔助醫療作用。