做法:(1)將牛肉切成粗塊，放入開水中去血水，撈起洗凈。
(2)兩勺糖和三勺油用小火熬制糖色醬。加入牛肉，喝完後中火翻炒均勻，加入豆瓣醬，紅油翻炒。
(3)將牛肉移入燉鍋，加入高湯、鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、蔥，煮開後小火燉兩小時，再加入味精拌勻。
(4)另鍋燒開水，把菜放進去稍微燙壹下，撈起；把面抖壹抖放鍋裏煮，撈起放碗裏，放幾塊牛肉，把湯澆在上面，再放上蔬菜和蔥花。
具體做法:
1.原料:燉牛肉200g、土豆250g、胡蘿蔔150g、芹菜150g、洋蔥頭100g、番茄醬100g、味精、鹽。
2.如何制作:
1.將燉好的牛肉放入砂鍋中，加入適量牛肉湯(根據自己口味，累了可以多加，淡了可以少加)。將胡蘿蔔切成滾刀塊，放入砂鍋中，加入壹些水(最好淹沒蔬菜)與牛肉壹起燉至胡蘿蔔變軟。
(2)將土豆切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃色。
(3)洋蔥片打散(絲狀)，芹菜切寸。鍋裏放油，燒至七成熱，放入洋蔥炒香，然後放入芹菜炒壹會兒，再放入炸好的土豆塊翻炒，最後放入番茄醬翻炒均勻。
(4)將炒好的蔬菜直接倒入砂鍋中，與牛肉、胡蘿蔔攪拌混合，待蔬菜湯呈糊狀後關火，裝盤即可。
記住:這個紅燒牛肉最好配米飯。
咖喱牛肉面/面條(湯)
咖喱要用油炸，油溫不要太高，會糊。
牛肉塊水煮(爛)，切片裝盤；在牛肉湯中加入鹽、油咖喱、蔥末、胡椒粉和少許味精，加入下好的面條(稍微硬壹點)，加入牛肉片。這是咖喱牛肉面。沒有面條，就是咖喱牛肉湯。
燉牛肉(面條/面粉)最簡單的方法:
好的牛肉，切塊，鍋裏燒熱油，把肉炒幹，加入少許料酒，炒幹，再加入少許海天醬油上色，加入不加鹽的海天醬油，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用砂鍋或鐵鍋小火(保持水開)燒1-2小時。
燒開水，更多的水，
將海天牌醬油、香油、胡椒粉、味精、香蔥末放入碗中，加入開水。
然後水沸騰了，變得更硬了，
放入碗中，加入紅燒牛肉。去做吧。