馬崗鵝，紅芽芋頭，朱厚醬，？海鮮醬，？芝麻醬、開平水口腐乳醬、南方奶醬、醬油、五香粉、四會皮、蔥、姜等。
生產步驟:
1，殺鵝，去毛，洗凈，晾幹。保持鵝的體型完整，壹定要把鵝的肺挖出來。
2.蒜苗洗凈切成小塊備用，茴香、小茴香洗凈備用。
3.將剩余的所有輔料混合在壹起，攪拌成糊狀，加入蒜苗和茴香，再次攪拌均勻。
4.用調好的醬料抹幹整只鵝，放在肚子上。
5.將沾有醬料的整只鵝放入大盤中，放入盛有冷水的大鍋中，蓋上鍋蓋，蒸壹個小時。
6.壹小時後，取出煮熟的鵝，晾涼，準備切塊。盤子裏的鵝汁放在另壹個盆裏。
7.將鍋燒熱，放入適量花生油，將剁碎的鵝肉放入鍋中翻炒幾下，然後放入鵝肉汁，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘左右，即可將鵝肉煮至汁滿。
漁仔炊鵝
配料:馬崗鵝，紅芽芋頭，竹後醬，？海鮮醬，？芝麻醬、開平水口腐乳醬、南方奶醬、醬油、五香粉、四會皮、蔥、姜等。
做法:將88日齡的馬崗鵝清理幹凈，用調味粉、鹽、粉條醬、五香粉腌制透。將紅芽芋頭去皮洗凈；將各種醬料按壹定比例混合成醬料；將腌好的鵝肉和芋頭放入炒鍋，倒入調好的醬料和少許水，用高溫整鵝？熟的，切碎的，威爾？將鵝肉醬淋在鵝肉面上，即可食用。
特色:能在江門十大風味菜中占據壹席之地，果然名不虛傳。它的皮滑嫩，味道獨特。另外皮下脂肪層薄，鵝肉香而不膩。8月15日左右上市的紅芽芋頭，在醬料的作用下和鵝肉搭配的非常好，不僅吸收了鵝油的香味。