1、把蘿蔔絲放在幹凈的小盆裏，撒入適量細鹽拌勻殺殺水，再用紗布包起來擠盡蘿蔔絲裏的水分。這個步驟是決定成品質量的關鍵步驟，擠水的時候盡量能擠多幹就擠多幹，只要不把蘿蔔絲擠爛就可以了。蘿蔔絲裏的水分越少，後面用到的面粉就越少，蒸出來的蘿蔔絲越清爽不粘。
2、擠過水的蘿蔔絲放入幹凈的鍋裏，加入少量色拉油拌勻，再分成多次均勻地撒入面粉，每撒壹次面粉就上下顛簸鍋子，讓每根蘿蔔絲都均勻地裹上壹層薄薄的面粉。這壹步驟當然也可以用筷子或手拌勻。
3、蒸鍋加入適量冷水並鋪上籠布，大火燒開，把蘿蔔絲均勻地鋪在籠布上，蓋上鍋大火蒸5分鐘左右即可，關火，迅速取出蘿蔔絲攤開放涼。
4、最後，把鹽、雞精、蒜泥和香油放入蘿蔔絲裏拌勻即可上桌，還可以擺上幾粒泡軟的枸杞子作點綴。
1、做粉蒸蘿蔔絲要選用清甜好吃的白蘿蔔來做，或者也可以換成胡蘿蔔來做，方法相同。
2、蘿蔔絲也不能切得太細了，切得太細就容易蒸的過爛，從而讓蘿蔔絲失去清爽的口感。
3、用鹽給蘿蔔絲殺水再擠壹下水，這也是很關鍵的步驟，因為蘿蔔絲的含水量比較大，如果在蒸的過程中析出過多的水，就會導致蘿蔔絲發粘。
4、面粉可以換成米粉、玉米粉或小米粉等，做出來的粉蒸蘿蔔絲各有不同的風味。其中，以米粉為最佳，蒸出來的蘿蔔絲最為清爽不粘。
5、面粉的用量是非常關鍵的，讓蘿蔔絲上面薄薄的裹上壹層面粉就可以了，切忌面粉太厚，太厚的面粉會讓蘿蔔絲口感粘膩。前面我們給蘿蔔絲殺水並擠水，也是為了盡量減少面粉的用量。最後拌好面粉的最佳狀態，應該是每根蘿蔔絲上都有薄薄壹層面粉，而且松散，不粘手且稍微帶有少量的幹面粉。