1，結構完整。檢查布菲爐的爐體、爐框、爐門等結構部件是否完好，無裂紋、損傷等現象。作為烹飪設備，巴菲爐的結構完整性直接影響其安全性和穩定性，這是最基本的驗收標準。
2.加熱均勻性。點燃布菲爐，檢查爐內各位置的溫度是否均勻，中心位置和邊緣位置的溫差應在30°C以內..溫度分布不均勻會影響烹飪效果。
3、火層效應。在布菲爐的爐膛周圍放壹些木板，點火30分鐘後檢查木板是否完好。檢查布菲爐的隔熱層和保溫層是否起到了良好的防火作用。
4.排煙效果。布菲爐點火後，檢查排氣管是否通暢，煙氣是否通暢。流暢的排煙是廚房安全防火的重要措施之壹。
5.溫度保持時間。將300ml水加熱至60°C，然後關閉布菲爐電源，4小時後檢查水溫是否保持在55°C以上。檢查布菲爐的保溫能力，它能為烹飪過程持續提供能量。
6、易清洗。檢查布菲爐內部結構是否平整光滑，有無藏汙納垢的縫隙。光滑平整的竈臺容易清洗，這也是酒店對廚房設備的要求之壹。
7.附件和備件。檢查點火開關、防火門、煙囪等附件是否工作正常，備件是否齊備。配件備件正常且充足，最大限度地保證了高爐的穩定可靠運行。