1，老陳醋花生是山西的壹種開胃菜，屬於山西菜系。這道菜是酸甜的。由花生、醋、糖和鹽制成。
2、涼拌海蜇絲是壹道菜，主要原料有海蜇絲、米醋、西紅柿等。加入切碎的蔥，姜和蒜，芫荽和切碎的泰國胡椒，攪拌均勻。
3.鹵水拼盤是漢族的傳統菜肴，顧名思義就是指鹵水制品的拼盤。涼菜占比較大，特點是純正厚重，鮮香可口。鹵水拼盤至少要有4-5種。
4.在中國文化中，這道菜的意義遠遠超過了菜本身的味道，是壹道中國禮儀菜。蓮藕裏填滿糯米，再澆上桂花蜜，米香蓮藕香桂花香。
5、黃瓜是壹道家常菜涼菜，主料是黃瓜，拌有各種調料。清涼，適合作為壹種開胃菜。
6.泡椒鳳爪是漢族傳統小吃，屬於川菜。它以其辛辣的味道，堅韌的皮和芳香的肉而聞名。泡椒鳳爪不僅高雅，也深受普通百姓的喜愛。
7.皮蛋拌豆腐是壹種家常菜。味道鹹、辣、甜，是最常見的開胃菜之壹。
8.蒜泥和白肉是壹種開胃食品。主要原料是蒜泥、肉等。味道鮮美，吃的時候用筷子拌著吃。伴隨著熱氣，壹股醬油、辣椒油和大蒜的混合味道直沖鼻子，讓人食欲大開。蒜味濃郁，肥而不膩。
9.夫妻肺片創立於20世紀30年代初。當時成都街頭有很多賣“肺片”的攤位和商販。其中，郭朝華夫婦制售的“肺片”紅、亮、辣、香、嫩，口味獨特。
10.白切雞又稱白切雞，是壹種泡制的雞，始於清代的私人酒店。因為是白煮，不加調料，所以吃的時候也叫“白切雞”。其特點是制作簡單，剛熟，不爛，無配料，原汁原味。