作者＼臻麻的創意食驗室
這．．．不是義X小泡芙嗎？哈哈哈～是電鍋版小泡芙啦！吃起來跟義X小泡芙根本壹模壹樣啊！酥酥脆脆、裏面再灌滿自制香濃的卡士達醬．．．以後不用再花錢買了！
小泡芙材料： 水 50ML 無鹽奶油 30G 高筋面粉 40G 雞蛋 1顆
● 作法： 1.水和奶油壹同放入小鍋.奶油融化後煮沸，面粉倒入攪拌糊化，煮滾、奶油也要融化。
2.糊化關火，稍涼後雞蛋打入用筷子攪拌均勻。
3.蒸架鋪烘焙紙、面糊用塑膠袋裝好，袋子角落處剪個小洞，在烘焙紙上擠上直徑約2.5cm的泡芙花，烤後泡芙會微膨。記得保持距離！ 擠花的時候最好不要用繞圈的方式喔！
4.面糊擠好後記得在面糊身上噴上些許的水（臻麻家裏沒噴水器，只好雙手洗凈，使用手上的水用手指往面糊撒水） 記得電鍋先鋪毛巾再蓋上鍋蓋哦！鍋外也不用加水！
5 .電鍋不必加壹滴水。將面糊連同蒸架擺入，電鍋口先蓋上壹條幹毛巾、再蓋上鍋蓋。按下開關，電鍋跳起後悶10分鐘再按下開關。此動作重復5次，記得不要立即取出，先開個小縫，10分鐘後再取出。
6.泡芙取出後，用牙線棒尖端處在泡芙上方鉆個小洞。
7.卡士達醬用擠花袋裝好（我家沒有擠花袋，用塑膠袋取代）袋子尾端剪出超小孔，稍微伸進泡芙小孔內擠進內餡。
（擠到滿出來就對了）
8.跟義X小泡芙壹模壹樣的泡芙就完成羅！
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*~附上■卡士達醬材料： 鮮奶180ml 雞蛋壹顆 糖粉20g 低筋面粉20g 玉米粉5g 無鹽奶油10g
▲ 卡士達醬作法： 1.先取50ml鮮奶+玉米粉+蛋+糖粉攪拌均勻至無粉狀：是將材料直接攪拌沒放在爐火上的唷！攪拌好後倒入煮沸的2中 2.剩余130ml鮮奶用小火加熱煮沸，慢慢倒入1的牛奶糊（邊倒邊攪拌）不停攪拌至稠狀，立即關火！ 3.最後加入奶油攪拌讓奶油融化
◎重點小筆記： 1.烤前噴水這動作很重要，不要忘記羅！ 2.烤後泡芙內部會呈現有點中空狀，不過在上方居多，所以註入內餡要在上方鉆洞為佳。 3.臻麻做的是壹口泡芙，如果媽咪要做大泡芙也是會非常好吃的唷！ 4.擠泡芙時不要用繞圈的，擠花袋拿垂直的直接擠（手不動喔！）以拉高為收尾，這點很重要喔！