這個做法是我吃了之後在家裏試制的。先在鍋裏煮很久的米粥。
2.將糯米粥中的米取出，保存。剩下的米湯用來涮鍋底。
3.用海鮮醬和醬油(最好是海鮮醬油)作為調味汁。
4.沖洗準備好的盤子。註意:將魚蝦的肉沖洗幹凈，最後才放素食。
5.菜吃得差不多了，就可以把米飯加入鍋裏，放入切好的菜，加鹽和味精或者雞精調味，就可以喝到香噴噴的粥了。
周弟火鍋
先用姜擦鍋底，防止粘鍋；將淘洗好的大米放入鍋中，加水，按照稀粥的比例制作(關鍵是做米湯)；鍋燒開後，就可以開始涮東西了(用米湯涮的東西可以最大程度的保持食物的鮮嫩)。先放壹點鹽(不要太多，後面會越來越鹹)。最好先沖洗蝦蟹等海鮮，再沖洗肉類，最後沖洗蔬菜。壹切都差不多。原來的米粥也吸進了那些火鍋菜的鮮美味道，變得美味了。
第二，我推薦十錦炒飯，雞蛋，香菇，木耳，臘肉等東西切丁，和米飯壹起炒。也很方便營養，但是沒有湯。
第三，強烈推薦妳買幾個碗。妳現在這樣真的很不方便，而且壹鍋吃也不衛生！！！
粥底火鍋的三重味道
廣東人偏愛粥和水，粥是連續煮的。加入各種新鮮食材，滾壹會兒，就成了美味的粥。生粥的妙處在於用料鮮美爽口，粥底順滑可口，相得益彰。於是近幾年廣東人發揚了生粥的精髓，開發出了粥底火鍋，用米粥做鍋底，吃出了另壹種新鮮的味道。
粥底火鍋最近很火，源頭是順德。短短幾個月，粥底火鍋城已經超過20家，生意紅火。去年底，這股粥旋風終於登陸廣州。
目前廣州的火鍋店大多都是打著順德名廚的旗號。其中比較有名的兩家“粥水店”和“無米粥”，都是順德到廣州的分店，很多廣州食客已經在順德的老店嘗過鮮了。
粥和火鍋相比普通的清湯或者老火湯真的不壹樣。美食家認為粥底火鍋味道更鮮，口感不強的粥底粥更能烘托火鍋食材的原味；光滑的粥底和醬料壹樣，對火鍋食材起到壹定的保護作用，使其不容易燒焦，保持口感順滑。
廣東人對美食研究的態度在粥底火鍋上得到了很好的體現——據說粥底火鍋好吃的秘訣就在於壹鍋粥的底部，各家店都有自己的招數。這種粥底的烹飪方法正是大師們所想的。位於麓湖路的鹿鳴酒家，有壹家粥底火鍋店，以“爽滑清香，不粘鍋底”著稱。據師傅說，粥底的美味和米的品種絕對有關系，所以他們選了三種比新米多的湯，米的品種選擇和米的品種比例都是經過測試的。制作火鍋的器皿采用高密度耐高溫陶瓷大鍋，不易粘底。有了這些壓力，美味就有了保證。
粥底火鍋裏的火鍋食材主要是珍珠蚌、紅油蚌、蟶子、蝦蟹、肉類等貝類。據說燙的順序是按照先淡後濃的原則。先海鮮，後肉類，最後蔬菜，食物香甜爽口，非常符合廣東人對食物的原始要求。至於火鍋打到什麽程度，粥水最好吃。這又是壹個讓吃貨們津津樂道的問題，也是粥底火鍋的趣味所在。據師傅說，粥水放入海鮮河後，鮮味最誘人。追求新鮮原味的食客，此時可以先舀壹碗；如果想口感更豐富，需要在滾之前加肉。這個時候又鮮又甜，也是吃粥的好時候。
還有壹些食客除了甜味之外，還需要壹些蔬菜，加入玉米粒和白菜粒正好可以滿足他們的口味需求。粥水三段口味完全看食客個人喜好。這家來自順德的火鍋店除了吃火鍋，必然會推出欖香豆、炒竹腸、肉炒小瓜等順德炒菜，還有池塘魚、各種海鮮的“大豐收”，滿滿的鄉土氣息，最對廣州食客的胃口。這個炒菜吃起來和普通餐館有點不壹樣。問了師傅才知道，這種所謂的古炒菜是用小炒鍋做的，不是飯店常用的大炒鍋。