香菇雞湯
主料∶土雞半只、香菇若幹。
配料∶紅棗若幹。
調料：姜1塊、料酒、鹽各適量。
做法∶1、土雞洗凈切大塊，紅棗、香菇泡發去蒂，姜切片；
2、將土雞放入開水中焯壹下，撈出洗凈瀝幹；
3、將土雞塊、紅棗、香菇和姜片壹同放入砂鍋內；
4、鍋內倒入沒過所有材料的開水，武火燒開，文火慢燉；
5、燉至肉爛，加入精鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，預防感冒。
山藥排骨湯
主料：豬排骨
輔料：山藥、芹菜
調料：味精，花椒，胡椒粉，鹽，大蔥，料酒，姜
做法：
1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝幹水分;
2. 芹洗凈切段;
3. 取壹炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒;
4. 將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆壹下，撈起;
5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
要訣：
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
特點：氣血雙補，補虛養身，改善營養不良。
1. 山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞;
2. 婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善;
3. 此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。
胡蘿蔔洋蔥雞腿湯
主料：雞腿、胡蘿蔔、洋蔥各適量。
調料：姜、蔥、陳皮、高湯、鹽、胡椒粉各適量。
做法：1、雞腿洗凈剝去雞皮，剁成塊狀，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊、洋蔥切大塊備用；
2、將雞塊兒放入鍋中焯壹下；
2、鍋中放入高湯、姜、蔥、陳皮煮開；
3、將雞腿塊、胡蘿蔔塊入鍋武火燒開，文火燉20分鐘；
4、放入蔥頭、胡椒粉煮5分鐘，加鹽調味後再煮壹會兒即可關火。
功效：健脾開胃，去濕補虛。
烹飪小妙招
雞的肉質內含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”，烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛，常有壹股惡味兒，烹飪時可以適當放些花椒、大料，即可驅除惡味兒。
臘肉炒飯
材料：冬季風幹的臘肉、冷米飯、雞蛋、蔥、鹽等
做法：熱油，放入臘肉丁過油爆香後撈起備用。另熱鍋油，炒香蔥花後打入蛋後將其用鍋鏟炒散。然後加入米飯翻炒，接著放入臘肉粒繼續翻炒，加鹽、味精等即可盛盤。
豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛裏脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先將牛裏脊肉切成丁，放入碗中加入醬油及壹點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續拌勻。燒開水，加入壹小勺油及壹點鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙壹分鐘，撈出後放入冷水中浸泡至涼備用；
紅尖辣椒切片，鍋內倒油燒熱，將牛肉粒中加壹勺食用油拌勻後下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用；鍋內的余油中下入辣椒煸炒出香味時，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內壹同煸炒出香味時，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒壹同下入鍋中，翻炒均勻，撒上壹點花椒粉、鹽調味，最後淋上壹點味汁關火，趁著鍋中的余溫再翻炒壹下盛盤即可。
功效：牛肉營養健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。並且其中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜壹把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量
做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒壹陣後加鹽，姜末、味精，再翻炒壹陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮後，更加適於春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能溫中養血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
家常木須肉
材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
做法：黑木耳泡發洗凈，撕成小塊，黃瓜切片；瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和壹點點澱粉或嫩肉粉，拌勻漬壹會兒；雞蛋磕入碗中，打散；炒鍋置於火上，放油，油熱後把雞蛋攤熟，打散，盛出；再添些油，油熱後下花椒，待花椒變色出香味後把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生後放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色後把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最後放些雞精，炒勻出鍋。
功效：木耳有清熱排毒的功效，很時候冬春交接之際時食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會長肉又美味。
肝棗補血湯
主料：豬肝、鴨肝、雞肝、菠菜各適量。
配料：紅棗（幹）、木耳（水發）各適量。
調料：姜、鹽各適量。
做法：1、豬肝、鴨肝和雞肝都洗凈切片，菠菜洗凈後切段，紅棗泡軟，木耳泡發去蒂洗凈；
2、將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內，加水適量，文火煮30分鐘；
3、加入菠菜，加鹽、生姜再煮5分鐘，即可。
功效：養肝護肝、補血養顏。
烹飪小妙方
豬肝常有壹種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。
其他菜譜推薦：
蜂蜜蘿蔔汁：白蘿蔔500克，洗凈去皮切碎，榨汁備用。每次取60毫升蘿蔔汁，加入20—30克蜂蜜調勻服用，每日3次。
蜜蒸百合：百合50克，蜂蜜50克。將百合洗凈，脫瓣，浸清水中半小時後撈出，放入碗內，加入蜂蜜，隔水蒸約1小時即成。
蜜餞雪梨：雪梨500克，洗凈去果柄、果核，放在鍋內，加水適量，煎煮至七成熟爛。水將耗幹時加水適量、蜂蜜250克，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶罐中儲存備用。這種食物有良好的潤燥、生津、止渴的作用。
蔗漿大米粥：新鮮甘蔗500克，去皮，切段，榨汁備用。用大米60克煮粥，煮熟後倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸壹次即可食用。
山藥做成的小吃
百合蓮子粥：取幹百合、蓮子、冰糖各30克，大米100克。將蓮子清洗幹凈，置於水中泡發。幹百合、大米分別淘洗幹凈後，與蓮子壹同放於鍋中，加水適量，先用旺火燒開，再用小火熬煮，待快熟時加入冰糖，稍煮即成。
百合花山藥粥：取百合花10克，山藥30克，大米30克，冰糖適量。將山藥清洗幹凈，削去表皮，切成薄片。大米淘洗幹凈後與山藥壹同入鍋，加水煮粥，粥快熟時加入洗凈的百合花。當粥煮至兩次開沸後，放入冰糖，冷卻後即可食用。