雖然石懷菜和宴會菜的起源不同，但石懷菜和宴會菜在日語中的發音是相同的。傳統的石懷菜由三道菜組成:米飯、味噌湯、湘府(生魚片)、碗裝(水煮)和烘焙食品。隨著世代的更替，如今的石懷菜變得更加豐富多彩，除了基本的壹湯三菜之外，還增加了前碗、吸吮食、八寸(開胃菜)等菜肴，成為了豪華美食的代名詞。
2.茶會烹飪
室町時代(14世紀)茶道盛行，於是出現了茶宴“茶會料理”。起初，茶會烹飪只是茶道的點綴，非常簡單。到室町末期，它變得非常豪華。後來，茶道的創始人森野理也恢復了茶會烹飪最初的清淡樸素的面貌。
3.卓府料理
這種菜肴起源於中國古代的佛教素食主義，並由禪師袁茵發展成為“壹般茶菜”(即以茶代酒的菜肴)。因為在長崎很受歡迎，所以也被稱為“長崎料理”。廚師在佛教素食菜肴中使用當地的水生肉類，他們創立了“卓福菜”。
4、此餐美食
屬於婚喪嫁娶用的討論式料理。壹般是三菜壹湯，五菜兩湯，七菜三湯。做菜要註意色、香、味的和諧。它還會被做成某些圖形以示好運。吃飯的時候也要註意規矩，比如左手拿著左邊的碗，右手把蓋子放在左邊。
相反，用右手提起蓋子。首先，雙手端著飯碗，放下右手，右手拿著筷子。每次吃兩口飯，都要放下碗，然後雙手捧著湯碗，喝兩口再放下碗。之後，同樣的方法，吃兩口飯再拿壹個菜。
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傳統日本料理的基本禮儀
1.因為擔心煮湯滴水而把手放在下面是不禮貌的。這個時候就要用孕紙了。
2.如果幾個人點不同的餐，不要用筷子傳遞食物，也不要互相品嘗。
3.如何打開湯碗:左手拿碗，右手打開。首先把蓋子蓋上，讓水蒸氣滴入碗中，然後把有水蒸氣的壹面朝上放在右手邊。喝完湯後，把蓋子放回原處。
4.餐具擺放:菜品會按順序呈現，不會出現桌面擁擠的情況，最好不要隨意移動餐盤。而且為了避免高級餐具損壞，用過的餐具不要疊放，放在那裏就好。
5.享用傳統日本料理時，避免喝湯時發出噪音。
6、個人使用的衛生紙，盡量帶走，不要放在盤子裏。
7.品嘗日本料理時，壹定要註意身上的香水等香味，以免影響菜品的口感。
8.戒指是昂貴餐具的大敵，所以手上盡量不要戴太多飾品。