1、豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是經典的粵菜，從生排骨到端上桌也就半個小時，出鍋香氣四溢，口感鮮香過癮，做法簡單，分享給大家。
所需食材：排骨、大蒜、生姜、大蔥、幹豆豉、老幹媽、幹澱粉。
1、排骨砍成4厘米左右的段，放在盆中沖洗2分鐘，洗幹凈血水。
2、排骨捏出水分，加入1勺蒜蓉、1勺豆豉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽抓勻。
3、加入1勺玉米澱粉，加入1勺花生油抓勻備用。
4、放入敞口盤子中，大火蒸12-20分鐘即可。
2、粉蒸肉
年夜家宴，必定少不了壹盤吃起來特別解饞的“大肉塊”，粉蒸肉就是首選。蒸到酥香軟爛的五花肉，吃起來肥而不膩，十分過癮，做法分享給大家。
所需食材：五花肉、大米、糯米、紅薯、生姜、小蔥、香葉、花椒、八角。
1、生姜切末，小蔥切圈，五花肉切片，加入1勺老抽、1勺蠔油、2勺生抽、半勺五香粉和少許姜末腌制15分鐘。
2、鍋中加入糯米、大米、八角、花椒、香葉，小火炒至棕褐色，撈出香料，將炒好的糯米和大米放入石臼搗碎。
3、米粉加入適量清水浸泡，加入腌制好的五花肉，抓拌均勻，紅薯去皮切滾刀塊，鋪在碗底。
4、裹好米粉的五花肉碼在紅薯塊中，高壓鍋上汽蒸30分鐘左右，最後撒上少量蔥花即可。
3、扣碗酥肉
扣碗酥肉是河南宴席必備菜品之壹，外酥裏嫩的小酥肉經過二次加工，加入少許姜片、生抽等調味品，上籠屜簡單壹蒸，吃起來解饞又過癮，壹盤都不夠吃。
所需食材：五花肉、雞蛋、大蔥、生姜、紅薯澱粉、面粉、五香粉、花椒、八角。
1、五花肉切薄片，加入1勺五香粉、1勺料酒、1個雞蛋清、1勺生抽、1勺蠔油和適量食鹽，腌制15分鐘。
2、紅薯澱粉和面粉按照1:1的比例調成漿，將五花肉掛厚漿。鍋中加油，油溫至七成熱時，加入五花肉炸至金黃。
3、炸好的小酥肉盛入碗中，擺上蔥絲、姜片、花椒、八角，加入半勺料酒、1勺生抽、1勺胡椒粉和適量清水後，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火蒸25分鐘左右即可。
4、蒸好的酥肉扣上盤子，迅速倒扣過來，將湯汁倒入鍋中，加入2勺水澱粉勾芡、1勺芝麻油調味，最後均勻澆在扣碗小酥肉上即可。