在泉州地區，湯面的制作方法有很多種，比如牛肉湯面、閩南湯面、海鮮湯面等。其中面中的閩南面是泉州人從小吃到大塊都吃不膩的壹碗面。小時候經常吃媽媽做的面條。長大後，我學會了自己做。還是很好吃，熟悉的味道，媽媽的味道，家的味道。
閩南面裏的面是堿性面。堿性面做成的面，湯汁豐富，口感新鮮。海鮮食材壹定要有，如魷魚、蝦、牡蠣等。其他食材可以根據個人喜好添加，比如肉丸、魚卷、肉燕等。天冷了，午飯吃壹碗熱氣騰騰的閩南面，簡單又好吃。喜歡的朋友可以試試。
食材:堿面、蝦仁、三層肉、豬蹄罐頭、各種丸子、蔬菜、姜、蔥、味精。
先將蔥炸脆，三層肉去皮切成小塊，鍋中倒油，倒入三層肉，小火煎豬油。
倒入蔥花，小火慢煎至金黃色，將蔥花倒入碗中備用。
蝦仁去掉蝦線，洗凈瀝幹，魚丸和肉丸切成小塊，再切壹些姜和蔥花。
鍋中倒入油，放入姜絲炒香。倒入切好的丸子，先翻炒，再倒入蝦仁。將蝦翻炒至變色，然後倒入碗中。做菜前先炒壹下蝦，去掉腥味。
鍋中倒入水，水開後放入面條，大火煮2分鐘。煮面的時候容易溢鍋，煮面的時候也不用蓋鍋。
此時先將豬蹄罐頭倒入鍋中，大火燒開後，再倒入炸好的丸子和蝦仁，中火煮3分鐘左右。
最後加入青菜，加入味精調味，撒上蔥花，加入1勺蔥花增香，即可出鍋。
壹份美味的閩南面就做好了。食材和做法都很簡單，營養好，容易消化。這樣煮出來的面條，不到8分鐘就能煮好，湯汁特別濃郁，鹹香可口。
1.妳要做的面湯又濃又好吃。面條記得選堿性面。用堿性面煮出來的面湯會比較濃，海鮮成分壹定不能少。2.豬蹄罐頭和肉丸是鹹的，蝦很好吃，不用加其他調料。喜歡的話可以加點味精，鹽壹定不能加，以免太鹹。