第壹種：鳳尾對蝦
配料：蝦、油、鹽、面包屑、玉米澱粉、雞蛋、黑胡椒、白醋、料酒
方法：1)將蝦洗凈，取下蝦頭，用剪刀剪掉蝦線，或用牙簽挑出蝦尾的最後部分。
2)取下蝦殼，再洗凈，加入黑胡椒、鹽及料酒腌20分鐘
3)打碎壹個雞蛋，放在壹邊
將腌制的蝦均勻地用玉米澱粉包好，然後加壹層蛋液和面包屑
5)開盤熱油，當油溫度80%熱時，加入蝦，煎兩面金黃，即可出鍋。
第二類：糖醋蝦
配料：蝦、食用油、鹽、糖、姜、檸檬、大蒜、蔥、胡椒
方法：1)將蝦解凍，取下蝦絲，洗凈，瀝幹，將油、鹽、胡椒和新鮮檸檬切成兩半，用手擠壓檸檬，將檸檬汁放入蝦仁中拌勻腌制。
2)取出大蒜殼，將片洗凈，姜絲、絲洗凈，蔥洗凈切好。
3)火鍋、倒油鍋、油鍋應非常熱，倒入鹹蝦、大蒜、姜炒出鍋。
4)開鍋熱油，倒入糖，少許檸檬汁，少許水，中、小火白糖炒糖色，糖漿流動，但不凝固，顏色金黃即可。
5)倒入炸蝦，迅速翻轉，用糖漿均勻包裝。如果妳想把每只蝦包起來，妳可以從鍋裏出來。
第三種：芙蓉蝦
配料：蝦，雞蛋，面包屑，烹飪酒，鹽，姜，洋蔥
方法：1)將蝦洗凈，切掉蝦須，挑出蝦絲，取出蝦頭和蝦殼，留尾。用刀輕輕切蝦腹部，攤開，用刀輕輕切幾把刀，但不要剪掉，用這種方法處理所有蝦。
2)將蝦放入容器中，加入烹調酒，腌壹段時間，再加入生姜和洋蔥腌制。
3)將雞蛋打碎成雞蛋液，將鹹蝦放入蛋液中，取出，用壹層面包屑包起來。
4)在鍋裏放些油，把它加熱到蝦裏，炒到金黃，妳就可以從鍋裏出來了。
第四種：宮保蝦球
配料：蝦、洋蔥、姜、蒜、幹辣椒、胡椒、鹽、糖、酒、醋、芝麻油、澱粉、水、食用油
方法：1)將蝦洗凈，取下蝦頭和蝦殼，用刀將蝦背切下，取下蝦線。
2)將處理好的蝦與葡萄酒、澱粉和少許鹽混合腌壹段時間
3)將幹辣椒切成小片，切成大蒜、洋蔥、姜片，備用
4)將鹽、糖、料酒、醋、澱粉、水和芝麻油混合制成調味汁