清明節有吃冷食的習俗。比如棗糕、麥糕都是北方的寒性食物。南方吃湯圓，比如湖南。餃子也是其中之壹。南北方都吃。餃子形似元寶，寓意吉祥如意。中國人在尋找運氣。北方有清明早晨吃酸菜餡的餃子，用酸菜水洗頭的習俗，寓意壹年之內心明眼亮。紹興有個習俗，“家家戶戶清明節做艾餃。”為什麽清明節要吃艾餃和艾糕？可能全國各地都有意見。紹興的說法是“清明吃艾草可免生瘡”。
餃子的由來:餃子原名“焦耳”，最早由中國醫聖張仲景發明。東漢末年，各地災害嚴重，很多人患病。南陽有個名醫，名叫張繼，名叫仲景。他從小苦讀醫書，博采眾長，成為中醫的創始人。張仲景不僅醫術高明，而且醫德高尚。他認真對待窮人和富人，拯救了無數的生命。
張仲景在長沙為官時，經常為百姓治病。有壹年，當地瘟疫盛行，他在衙門口造了壹口大鍋，舍藥救人，深得長沙人喜愛。張仲景從長沙退休回鄉後，走到家鄉的白河岸邊，看到許多窮人饑寒交迫，耳朵都凍僵了。他非常不安，決心治療他們。張仲景回家時，求醫的人很多。他忙得不可開交，但他總是記得那些凍著耳朵的窮人。他模仿長沙的方式，讓弟子們在南陽東關的壹片空地上搭起醫藥棚和大鍋，給窮人送藥治病。
張仲景的藥叫“祛寒焦耳湯”。它的做法是將羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放入鍋中煮。煮好後，把這些東西拿出來切碎，用面皮包做成耳狀的“焦耳”。在鍋裏煮好後，會分發給討藥的病人。每個人都有兩只迷人的耳朵和壹碗湯。人吃了祛寒湯，全身發熱，氣血通暢，耳朵也暖和了。吃了壹段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景直到除夕才放棄吃藥。在新年的第壹天，人們慶祝新年，也慶祝腐爛的耳朵康復。他們像焦耳壹樣烹飪新年食物，並在第壹天早上吃。人們稱這種食物為“焦耳”、“餃子”或偏食。
張仲景的歷史距今已近1800年，但他的“祛寒焦耳湯”的故事卻壹直在民間廣為流傳。每當人們吃餃子的時候，仍然記得張仲景的恩情。今天，我們不需要用迷人的耳朵來治愈凍壞的耳朵，但餃子已經成為人們最常見和最喜歡的食物。
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