鹽焗雞的制作

鹽焗雞是廣東菜中的壹道名菜。傳統上是用陶罐烘烤，但這種方法會糊底，成品做完後陶罐底部很難清理幹凈。所以現在很多家庭版都是直接買鹽焗雞做的，但是這種粉的口感還是比粗鹽焗雞差。今天，我們仍然使用古老的方法來烹飪它，但我們使用不同的工具，並在烤箱中烘烤。效果真的很好，而且幹凈易清洗。而且成品爽滑順滑，裏面的肉汁壹點都沒有流失。用簡單的調料，保持了雞肉的原味，咬壹口連骨頭都香。

做鹽焗雞要選擇鮮嫩的雞肉，這樣成品鮮嫩，不會有太多油。如果是整雞煮，建議從中間切，這樣烤的時間不會太長，味道會更好。

鹽焗雞做法

步進步進

1

將雞肉洗凈，姜切碎。

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2

先在雞肉內外放鹽，再放上姜，腌制5分鐘左右。

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三

風幹雞肉或者用廚房紙把它吸幹。

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四

用兩層油紙把雞肉包起來。

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五

先在烤盤上鋪錫紙，錫紙上再鋪壹層粗海鹽。

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六

放上裹好的雞肉。

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七

用海鹽完全覆蓋雞肉。

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八

然後用錫紙包起來。

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九

烤箱預熱兩分鐘，烤箱上下火調至220度，循環加熱空氣，放上第二層，烤35分鐘。

步進步進

10

烤好後取出，輕輕撬開海鹽，取出雞肉。冷熱吃都好吃。

鹽水雞成品圖

鹽水雞的烹飪技巧

技巧

1.用壹點鹽腌壹下雞肉就行了。在烤制的過程中，海鹽的味道也會滲透到雞肉中。如果味道不重，人們可以不加鹽。

2、雞肉壹定要用油紙包好，拿的時候要小心，不然汁會在海鹽裏流出來，影響下次使用。