夏天怎麽吃甲魚？

燉甲魚湯吃甲魚湯的目的是喝湯，因為甲魚營養全面，最適合做湯，能起到比較補的作用，所以甲魚壹般都是喝湯的。甲魚湯的基本做法是從湖裏取1只活龜(約1斤)。取半只生雞肉(約200克)加少許蔥、姜、蒜切片作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2塊作為調料。將活甲魚頭剁碎，控血，洗凈，放入沸水中撈出，刮掉黑皮，再放入沸水中煮5分鐘左右，撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁掉爪尖，甲魚和雞肉剁成丁，放入沸水中焯壹下。刮掉硬皮上的汙垢和薄皮。勺中加入花生油，大火燒熱，放入蔥、姜、蒜片、八角炒鍋，煮清湯、料酒，放入甲魚、雞塊，煮沸去沫，改用中火45分鐘左右，待甲魚、雞塊熟，湯呈乳白色時，移至大火，放入精鹽、味精、雞塊。風味特征:湯色白黃，風味異常。黃芪枸杞燉甲魚的配方配料:黃芪50克，枸杞30克，甲魚500克，生姜10克，醋、鹽、醬油、蔥、味精各適量。做法:1，黃芪用清水浸泡，切片，布；枸杞洗凈；甲魚去內臟後切塊；生姜洗凈，切片。2.將上述材料壹起放入砂鍋中，加入適量的水，燉煮。先用猛火煮，再用文火慢慢煮。煮熟後，取出藥袋，調味。吃法:吃甲魚喝湯。隔日壹劑，分兩次服用，連續服用3 ~ 5劑。功效:健脾補腎，益氣養陰。