在山西，給我印象比較深的羊肉湯主要是太原、大同、朔州、五寨、晉中、運城、曲沃、陽城、壺關等。當然，絕不僅限於此。有的屬於雜羊，有的是羊肉湯。從北到南說吧。
大同羊雜:大同是山西最北的地方，也是山西最冷的地方之壹。這裏的羊雜相當有名，可以說是大同的城市名片之壹。我去喝過幾次，羊雜要配粉條。三味園，老女，好記都不錯。
朔州羊雜:這裏也是以羊雜為主，和全羊雜壹起吃，還有羊血和粉條。壹般來說，陜北的羊雜，風格硬朗，口味重辣。
五寨羊雜:五寨的羊很有名，好像叫青山羊。肉質細膩，所以五寨的燉羊肉在選料和烹飪上都很有講究。這裏的羊雜是選用當地的山羊，吃著管涔山的草長大，有小人參之稱。
太原羊肉湯:太原的羊肉湯主要有郝崗羊雜、襄陽羊肉湯、鼓樓羊肉湯。口感得到了提升，非常適合全國人民品嘗。做法差不多，味道也差不多。晉中羊肉湯和太原的差不多，鼓樓家我去過。
曲沃羊肉湯:這裏是羊肉湯的發源地，以羊雜為主，和太原、大同有壹點區別。曲沃講究原湯，不像大同那麽粗糙，也不像太原羊肉湯那麽全，但因為味道獨特而別具壹格。
壺關羊肉湯:從郭羊肉湯了解到壺關羊肉湯，是中華老字號，非物質文化遺產的升級。這裏的羊肉湯包括羊肉丸和餃子，是其他地方沒有的。
羊城羊肉湯:這裏的主要原料是新鮮羊肉和羊雜，配以粉條和蘿蔔，原料多樣化。
運城羊肉湯:以解州羊肉湯為主，既有晉中、晉北的風格，又有Xi安的風味。它的特色是麻花和蛋糕，底部羊肉湯很有名。
我確定我說的不完整不準確。其實山西到處都有好吃的羊肉湯。