麻辣龍蝦很好吃，最好自己做，性價比高，又環保。食材:龍蝦2斤，花椒壹撮，幹辣椒20 g，大蒜兩個，小蔥壹把，姜壹塊，五香粉少量，茴香少量，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，味精，鹽。逐層烹煮:龍蝦刷洗，泥腸抽凈，切須，冷水浸泡，大蒜切片，姜切絲，蔥切條，辣椒幹切絲備用；將大蒜、姜片、冬瓜放入油鍋中炒香，加入花椒、幹辣椒、八角炒香，加入適量水翻炒；龍蝦火鍋燉5min，撈起倒入炒鍋，翻炒均勻，煮20min；放出醬油、味精、黃灑、郫縣豆瓣醬，煮3分鐘，炒出糖色；把龍蝦倒掉，放盆裏，就可以吃了！將500g龍蝦放入鍋中，加入溫水至水沒過龍蝦，然後在水中加入15g鹽和5g米酒，腌制片刻。
將小龍蝦的尾部輕輕掰斷，註意將蝦線壹起拉出，清洗幹凈後放入幹凈整齊的盤中備用。將蔥和姜切片備用。第三步:鍋中放入適量的水，燒開後放入加工好的龍蝦，蓋上鍋蓋燜5分鐘，取出瀝幹水分。為了更好的去除魚腥味，蝦身上的臟東西。也可以直接省略在鍋裏炸。關鍵是看蝦的外表和幹凈程度。鍋內放入約2L植物油，至溫度達到六成(約170度)，關小火，放入煮熟的龍蝦炸至酥脆後取出，用漏勺控制龍蝦表面的油。鍋中放少許油，放入約20g幹辣椒片翻炒，將辣椒片翻炒至金黃色，再放入5g冬茹、5g姜片、5g火鍋料、兩勺郫縣豆瓣醬和適量花椒再次翻炒出香味。
調料炒出香味後，放入炒好的龍蝦，倒入5g米酒翻炒兩次，加入冷水保持水位在龍蝦以下，再加入壹勺鹽、壹勺雞精、壹勺糖、壹勺白胡椒粉煮壹會兒。約10min後，大火收汁，取出煮熟的龍蝦放盤，撒上洋蔥作裝飾。說到麻辣龍蝦，我們純齒間會有那種麻辣鮮香的味道，還是差強人意。麻辣的食物醇厚，吃了之後香甜可口。越吃越上癮，直到辣到嘴都沒有直覺。這種張牙舞爪的小玩意，因為設計風格吸引了不少人的心。只要小龍蝦壹上市，大大小小的餐桌上總會出現它的影子，很受歡迎。