將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團；
2
用手將面團揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘；
3
熟芝麻壹湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉；
4
醒面的時候熬制醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油；
5
放入壹湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油；
6
放入壹湯匙甜面醬和壹湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味；
7
加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻；
8
保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡；
9
用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上；
10
醒好的面搟成壹張大薄片；
11
上面撒壹層花椒面，倒上適量的油；
12
然後拎起四個角到中心沾油；
13
面皮上都沾到油即可；
14
將薄面片橫豎各切4刀，註意不要切斷；
15
然後壹層層疊起；
16
疊好後成壹個小方塊，四周捏死；
17
像包子壹樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟；
18
將餅搟薄，要比平底鍋大壹些；
19
平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺；
20
以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的幹硬；
21
刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，註意用量。
註意事項
因面粉特性不同，和面的水用量自己調節，面要軟壹些，這樣好搟。
希望我的回答對妳有所幫助