清朝時，趙義炯是中考狀元。他品嘗了紅燒豬蹄後，覺得這是壹個好兆頭，回家後就把它作為壹道名菜。攤主告訴趙，這蹄子之所以叫狀元蹄子，是因為與稱號諧音。趙壹炯成為冠軍後，用沈重的儀式感謝了攤主。從此，狀元蹄子成了趙國政府的名吃。
冠軍蹄練習:
準備好各種調料，把紅米用專用工具或紗布包好，泡在蹄子裏壹個小時，放在鍋裏用冷水使其出血，放在坤波砂鍋裏。它下面有幾片粽子葉，壹是防粘底，二是粽子葉的香味很好的被蹄子吸收。
加入各種調料，如蔥、姜、蒜、醬油、鹽、冰糖、水等來擦蹄。大火煮15分鐘，轉小火15分鐘。在加熱燜鍋時使用遠紅外線熱能來傳導配料。
將筷子插入肉中，檢查肉是否酥脆。鍋裏放壹點油，壹把冰糖，炒出糖色。將燉好的蹄子放入糖色中，加入燉好的蹄子的湯，收湯。裝盤取出鍋，把剩下的湯倒在蹄子上。酥而不爛，肥而不膩。肉汁又香又甜又鹹。
歷史:
冠軍蹄在青巖古鎮歷史悠久。它是當地著名的傳統食品，深受當地人民和外國遊客的喜愛。在中國，豬蹄的烹飪方法多種多樣，如紅燒豬蹄、洋蔥燉豬蹄、烤豬蹄等。因其軟糯Q彈，肥而不膩的口感，風靡全國。
寓意:
唐朝科舉時，通過殿試的士人見面約定，說如果其中壹人以後有幸當了領導，就請同科書法家用朱書(紅筆)題寫大雁塔。因為“豬”和“朱”發音壹樣。
於是從此以後，家裏有人進京趕考，親戚朋友都會不遠萬裏送上豬蹄，祈求成為狀元和金科高中！從此，豬蹄把希望寄托在了to be no.1的美好寓意上。