主料：臘肉(生)300克
配料：青蒜20克紅辣椒30克
調料：香油5克植物油15克味精1克白砂糖2克料酒5克各適量
制作方法
1.將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。
2.將臘肉、蒜苗壹起放入開水中燙熟撈出。
3.鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
豌豆炒臘肉
主料：臘肉（煙肉）100克豌豆300克
調料：植物油15克白砂糖3克料酒5克鹽2克味精2克各適量
制作方法
1.將熟臘肉去皮，切成小長方片；
2.鮮豌豆洗凈；
3.將炒鍋置火上，放油燒熱；
4.先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開；
5.再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉為翠綠色時，調入味精出鍋裝盤。
西芹炒臘肉
主料：臘肉(生)150克西芹100克百合100克
調料：植物油25克鹽3克白砂糖3克味精2克澱粉(玉米)4克各適量
制作方法
1.臘肉切成片；
2.西芹去筋切成片；
3.百合掰開洗凈；
4.蒜切茸，姜切薄片；
5.鍋中放水燒開，加西芹、百合過壹下油水，臘肉也過壹下開水；
6.鍋中放2勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中氽燙壹下；
7.炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中壹起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。