川味泡椒雞雜1。雞雜洗凈備用，大蒜去皮好；
2.木耳用溫水泡發，姜、蒜、蔥切片，雞胗去筋膜，用刀小心切掉白層，切片備用；雞心、雞肝切片，雞心去粗血管；將剁碎的雞雜與料酒、白胡椒粉、澱粉混合，腌制半小時左右；
3.把油倒進鍋裏。油熱至六成時，倒入蔥、蒜、姜、泡椒爆香；
4、下壹塊好的雞雜，翻炒至雞雜變色；
5.加入浸泡洗凈的木耳翻炒壹分鐘左右；
6.最後放入青椒絲，加鹽翻炒均勻。
泡椒雞雜的常見做法泡椒雞雜的做法之壹
1，清理雞雜。
2.將洗凈的雞雜切碎。
3.雞雜加鹽、料酒、澱粉。
4.將洋蔥和芹菜洗凈，切成段。
5.將浸泡過的姜、泡椒和蒜切碎。
6.熱鍋倒入菜籽油，放入花椒、辣椒面、泡椒、泡姜、蒜、少許糖、郫縣豆瓣、雞雜翻炒。
7.然後加入洋蔥和芹菜。
8.快速翻炒均勻。
9.最後加入雞精或味精。
10，把炒好的雞雜裝盤，拌壹碗飯，吃！
腌制雞雜方法2
1，取出泡菜，姜切片，蘿蔔切絲，辣椒切絲。
2.這是切好的泡菜和青蔥。
3.雞雜洗凈切塊，加入適量鹽和紅薯澱粉。
4.和諧。
5.燒熱鍋，倒入油。
6、油熱後，拌入雞肉。
7、大火翻炒。
8.雞雜變色後加入泡菜。
9.加入少量鹽和味精，攪拌均勻。
10，洋蔥板塊。
11，翻炒均勻，裝盤。
腌制雞雜的做法3
1.用鹽和水反復清洗雞胗。
2.洗幹凈，滴上水。
3、放入開水鍋中，撈出。
4.泡椒、泡姜、蒜、芹菜、蔥切段待用。
5.雞胗切片，加入醬油、料酒、胡椒粉、姜片腌制10分鐘。
6、鍋內油8分熱，爆香泡椒、泡姜、蒜、蔥。
7.加入雞胗，快速翻炒2分鐘。
8.加入芹菜翻炒1分鐘。
9.加入少量鹽和糖，攪拌均勻。
泡椒雞雜這種食物和知識差不多。雞雜+芹菜:壹起吃會傷元氣。
雞雜+梅子:壹起吃會引起痢疾，可以用雞糞白治療。
雞雜+菊花:壹起吃會中毒。
雞雜+紅薯:同食會腹痛。
雞雜+兔肉:腹瀉