韭菜炒蠶豆素菜的烹飪技巧
材料:帶皮蠶豆(指那種剝去豆莢但保留了豆的種皮的蠶豆)250克，韭菜200克。
調料:油壹勺，鹽少許。
練習:
1.蠶豆帶皮洗凈，韭菜去老根、汙垢、黃葉，洗凈切成小塊；
2.炒鍋置火，燒熱，加入壹勺油，倒入蠶豆，不斷翻炒，加入少許鹽調味；
3.炒好後加入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆煨至酥脆；
4.感覺鍋裏的水快幹的時候，放入韭菜段翻炒均勻出鍋。
炒香蔥和幹香草
材料:韭菜壹把(200克左右)、幹香片6片、紅辣椒壹個。
調料:油適量，鹽少許，生抽幾滴。
練習:
1.韭菜洗凈，切段，幹韭菜洗凈，切成細條，紅辣椒去籽切絲；
2.炒鍋放油燒熱，爆紅辣椒絲和幹香，加少許鹽和醬油調味，太幹加少許水；
3.不斷翻炒，直到香噴噴的幹湯變得松軟蓬松。加入切好的韭菜，翻炒均勻。韭菜變軟了，就可以出鍋了。
美味素菜剁椒白菜的烹飪方法
配料:剁碎的胡椒、卷心菜、大蒜
1.白菜洗凈，切成3厘米的段；大蒜片
2.從鍋裏倒油。當油熱的時候，加入蒜片。炒香後，加入白菜翻炒。當卷心菜變軟時，加入兩勺剁椒翻炒。可以出鍋了。剁椒是鹹的，不用加鹽。
蒜蓉粉絲蒸白菜
配料:大白菜、粉絲、大蒜、醬油、紅辣椒、蘑菇精、鹽。
練習:
1.用手撕大塊白菜葉，放在盤子裏，大火蒸五六分鐘左右，直到白菜變透明。
2.將粉絲在沸水中浸泡三分鐘。取出來放在蒸白菜的盤子裏。
3、鍋熱後，放油，立即放入大蒜炒香，醬油小許，半碗水，放入青椒粉，壹茶匙蘑菇精和鹽調味。
4.將調好的湯汁澆在白菜粉絲上。
如何做出美味的素菜和炒竹筍
配料:鮮筍、醬油、糖。
練習:
1，切片
2、鍋中放入適量的油，將竹筍放入鍋中翻炒。
3、放入適量的醬油
4.翻炒適量的糖。
5、放壹點水
6.蓋上鍋蓋燉2-3分鐘。
燉竹筍
原料:竹筍、蔥、蒜、辣椒、油、醬油、生抽、糖、蘑菇精。
練習:
1，竹筍若幹，用刀砸碎，妥妥換刀。瀝幹水分，放在壹邊。
2、熱油鍋，蔥、蒜、花椒爆香。翻炒壹會兒。
3、加入生抽+老抽+糖。做菜前加點蘑菇精。
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