1,中樞街附近的葛記餐廳——爆炒四季豆2,湖畔附近的金典店餐廳——川味爆炒豬肉3,馬戲臺的福記美食——龍蝦燉排骨4,蜀都,曠達北門(名字不確切)。壹個小門面!臭豆腐很好吃。10,馬戲團的幸運故事,五嶽龍蝦11,酸菜魚頂級店。位置:湖北路與二環西路交叉口。店名:酸菜魚。稻香居美食廣場雲香居地址:中國人民銀行後面的巷子裏。老竈房在西邊隔壁。特長:1。功夫烤魚10元/條,鯰魚烤。沒有刺。這肉很好。烤得很好。非常好。喜歡吃~!這是每次訪問的必選項目。2。西峽烤羊腿28元/整條羊腿。也烤得很好。挺滿足的。而且很便宜。3。媽媽,茄子。大概10元。我不記得了。如果不知道菜名或者咬開,很難知道是茄子。就像電影裏的黏糊糊的老肉。壹團團的晶瑩(略小於這個詞)。吃茄子味道很淡。就是有意思。4。好吃的茄子。大概10元。我不記得了。這次可以看到是茄子。茄子裹著雞蛋炸(很像以前金筷子吃的崩鍋豆腐),味道也不錯,就是油。5。新疆肉串1.5元/土耳其肉串2元/肉串我壹般不吃燒烤。只在這裏吃。所以我不是專家。前者不刷醬,感覺很幹。後者刷醬,手感更好。6又脆又臭。價格忘了,感覺像炸牛奶。只是中間不是煉乳而是辣醬。我對臭豆腐不感興趣。也有人說還不錯。以上都是我每次去必點的。其實還有其他特別想點的菜,但是吃完了真的吃不下。哈哈。不滿意的是餐具不夠幹凈。服務員反應有點慢。但是老板態度很好。人多的時候上菜慢。因為烤魚烤羊腿需要時間。阿昌烤魚地址:青年路新金鷹對面巷子裏君樂對面特色菜1烤魚鯉魚20元/條(魚頭湯)鯉魚10元/條(無湯)是烤鯉魚。更多的荊棘。這條魚只有雲香居的壹半大。湯不好吃沒什麽可喝的。2火焰牛蛙20多塊。爆炒牛蛙,用錫紙包好,下面點上火。紙邊的肉。會有點焦,僅此而已。我是來吃這道菜的。但是沒有我想的那麽好吃。就是有意思。但是食物嘗起來很普通。3蛋黃豆腐(菜單上花裏胡哨的名字,我忘了)也是15左右。蛋黃豆腐用錫紙燒,然後放在有細紗的盤子裏。味道很壹般。我被菜單上的名字騙了。4個炸蘋果圈。15左右,把蘋果圈起來,包好,油炸。然後和煉乳壹起吃。還不錯。徐州的特色小吃,烙饃烙饃,是徐州人中間特有的壹種糕點,歷史悠久。徐州流傳著壹首民歌:“圓餅徑長,根脆。外軟內脆的糕點卷起來送給抗金英雄。”小籠包做的炊具是壹個直徑超過尺的鐵錘,棗核卷軸,扁竹劈。包子的吃法有很多種,不僅有包肉的,也有用蔬菜或其他餡料做成菜的。如果用兩片饅頭,中間放蔥花、油鹽和雞蛋,會更美味。比如在面團中加入芝麻,加糖或鹽烤成半熟的包子,放在油鍋裏炸至金黃,更加香脆可口。用綠豆粉做包子,用羊肉湯或丸子湯煮包子,是徐州地區特有的吃法。蝴蝶水餃徐州的蝴蝶水餃因其口感酥脆、鹹味適中、面條細長、入口即化而贏得了人們的喜愛。徐州的蝴蝶外形漂亮,味道也不錯。蘇東坡在徐州任職期間喜歡吃這種痱子。他在《寒裝備詩》中寫道:“細手搓成玉,青油煎成淡黃深。夜眠泉,碾壓美人,臂纏金,無足輕重。”(“寒器”是漢代對痱子的別稱)痱子也是民間常用的壹種中藥。所以徐州人常用痱子泡水,配合元胡、苦楝子治療小兒尿路梗阻;地榆、羊血加熱送痱子湯,治赤痢。尤其是產後女性,月子裏喝紅糖茶泡痱子,有助於驅散腹中瘀血。不過徐州人最喜歡的吃法是用粥卷包子,吃起來很舒服很舒服。東坡回贈肉。北宋神宗熙寧十年秋(1077),黃河決口,洪水70多天不歸。蘇軾,徐州周知人,親自帶領城內官員抗洪,終於戰勝了洪水,並於次年修築了“蘇堤”。百姓感謝蘇東坡為民造福,紛紛殺豬宰羊,用酒菜送到州府答謝蘇公。蘇公無法拒絕,就把肉加工了,還給了百姓。蘇東坡煮肉的方法可見於他的《燉肉歌》:“文火,少水,柴火抽不起,熟了別急,火候足了就美了。”“回頭肉”的特點是鮮醇,油而不膩。蘇東坡在徐州留下了四大名菜,除了回頭肉,還有金蟾戲珠、五通雞、醉青蝦。後人將這四道菜稱為“東坡四寶”。如今,在徐州街頭的餐館裏,妳依然可以品嘗到東坡肉回味無窮的味道。古彭第壹湯——巨塔湯巨塔湯(帶“什麽”音)是徐州人早餐喜歡喝的壹種鮮湯。它有4000多年的歷史了。烹祖彭祖從堯處取了壹份野雞湯,封在彭城。山雞湯是用山雞和小米熬制的湯,味道鮮美。相傳乾隆皇帝下江南路,途經徐州時,名延至今。清末,其配料由山雞改為母雞,小米改為麥仁,但其制作仍不失山雞湯的宗法制度,風味猶存。蜜汁紅薯,又叫地瓜、白芋頭、地瓜、地瓜等。徐州盛產地區出產的瓜,又名花葉紅薯,皮黃肉紅,吃起來鮮甜。據說是清朝的貢品。傳統名菜“拔絲貢薯”就是以這種紅薯為主要食材。“蜜汁紅薯”長期受到吃貨們的喜愛,是徐州最好的甜品。這道菜的輔料是糖、蜂蜜、桂花汁、金桔等。註意做法,需要大火燒開,慢燉。其特點是鮮甜不膩,汁多味美。五仁油茶“五仁油茶”因“茶油”而得名,又稱“茶籽油”,是壹種具有食療功能的湯。據王醫案記載,用茶油和煮熟的面條制成的糊狀食品稱為“油茶”,加五仁可治百病。“賣油茶的是那種肚長口大的鍋,上面有口,有蓋,形似葫蘆。用布包著保暖,肩上有軟帶背著,方便在街上走來走去,在鬧市或娛樂場所賣。有人曾為五仁油茶寫過壹首詩:“五仁非五人,仁為忘我。它充滿了愛,是壹件仁慈的事情。“元末明初,五省通衢的徐州,壹派繁榮景象,佛教興盛,寺廟眾多,街頭出現了寺廟僧人經營的素食館。素食館做的素菜都是純素的,方法精致,形成了壹種與官方風味和民間風味截然不同的佛教風味。酒席分天花酒席、菊花酒席、素八寶三種。”天花宴”取自六朝僧人金陵的佛教故事,說“天高氣爽”。先在中央放壹個大冷拼盤,象征天上的佛;周圍有十個冷切,象征十大法王金剛;然後6個大菜,4個小碗,4個菜,陸續上桌。最後是“壹品鍋”,壹共26道菜。加上壹品鍋上的菜,就叫‘羅漢飯’。”《菊花宴》為元代禪僧所創。先上了八道涼菜,然後上了八大項:金碗紅蓮、夏洛菲比、洋洋自得、蜜餞菩提、糖醋金針、爆款檀香球等最後上八個小碗,壹共24個菜。每組菜是八道菜,意思是總結人生的八個方面,“苦樂成敗,謂之譏誚。"最後壹道菜是菊花火鍋. "“素八珍”是在學習和繼承宋代蔬菜食品養生經驗的基礎上創造出來的。主要有炸豆腐、糖醋、香源四寶、炒萬年青、香菇鍋巴、水煮辣椒等菜式。徐州以盛產山藥而聞名。太極山藥泥是道家“太極宴”中的壹種甜菜,以太極圖形命名,突出了道家風味的特點。主料是山藥棗泥,配料是山楂餅、黑棗、青梅、白果、核桃仁,調料是桂花泥、糖。這道菜的特點是軟糯入味,香甜可口。因為山藥含有多種營養成分,具有健脾補腎、益精強身的功效,是道教養生名菜。家常菜徐州是道教創始人張道陵的故鄉,也是道教飲食文化的發源地之壹。道教的飲食文化以長壽養生為目的,有素食和食肉兩大流派。但在節日、儀式、道教活動中,蔬菜是用來吃的。素菜也叫素菜,用的是豆腐、面筋、竹筍、菌類等。肉食的原料多為野味和山珍海味,調料多為藥材,以汁濃味濃著稱,具有養生的特點。道教宴席主要有“三清宴帶肉”、“太極宴”、“三五宴”、“四四宴”等。葷菜有:陰陽魚、坤幹蛋、方肉、太虛丸子、黃芪筍幹、陳皮雞、胭脂肉。徐州太極宴課題組制作的“持肉太極宴”菜肴有4組28道。第壹組:壹、主拼太極圖,外圍五行盤;第二組,先上兩小塊,再上壹湯,再上八大塊;第三組:上四份點心;第四組:上菜壹個鍋,四個菜,兩個主食。金絲包葫蘆徐州菜以畫技見長。”金線包葫蘆”,即拉絲山楂餅,是彭門徐州廚族系統的壹大絕技。它的美是獨壹無二的,從古至今經久不衰,是其他菜系所不能及的,深得中外賓客的贊賞。這道菜因其象形而得名。它的原料是桂花和山楂糕。桂花山楂糕是由山楂、糖、桂花醬制成,是徐州特產,曾被評為全國名牌產品。徐州的山楂糕制作歷史悠久,技藝高超。”《通山縣誌》記載:“土人將山楂磨成糊狀,用之為膏,稱山楂餅。”也有詩《詠山楂糕》贊曰:“紅如朱砂染如水晶,色如珊瑚。金桂又香又果味,吃起來有津液的味道。“這道菜的特點是酸甜可口,金線纏繞,千絲萬縷,妙趣橫生,有消食化積、祛瘀止痢、抗菌等功效。有人為這道菜寫了壹首詩,說:“賠了玉盤,比珍珠還美。千巧手巧,長壽如夏丹。“糖醋四孔鯉魚這道菜之所以久負盛名,是因為它歷史悠久,傳說很多。有人曾寫過壹首詩說:“這條魚不是普通的魚。前天在天池,然後在徐。為什麽鼻子上有很多洞,湖裏滿是香味。“壹般鯉魚有兩個鼻孔,但微山湖沿岸的銅山縣、沛縣產的鯉魚有四個鼻孔,比黃河的鯉魚還要肥。黃河第二次決口,帶著泗水的河床入海,經過長時間的沖刷,形成了微山湖。這種變化為四孔鯉的生長提供了特殊的生存環境,但產量稀少。10月29日,毛澤東主席在羅瑞卿和徐州市市長張光中的陪同下登上雲龍山。毛主席在談到徐州的風景時說,徐州的四孔鯉是世界聞名的。吃飯的時候,廚師特意做了壹道四孔鯉魚,毛主席品嘗後稱贊,說果然名不虛傳。1990春節期間,徐州市詩詞協會在春園酒店宴請海外詩人吉雅。席間上了壹道糖醋四孔鯉魚。有人嘗後,即興作詩曰:“魚躍向前迎客,四洞滿喜。“春天到處都是想壹醉方休的彭城客人,酸甜脆嫩,總是令人愉悅。”糖醋四孔鯉的特點是外脆內嫩,酸甜適口。龍門魚鯉魚是徐州人最愛吃的東西,寓意鯉魚多喜慶,所以徐州有“無鯉魚,不上桌”的習俗。孩子入學,學生入學考試,都要煮鯉魚讓他們吃,意思是“成龍”。相傳“龍門魚”這道菜始於彭城的劉裕。劉裕早年入學時,父親舉辦家宴慶祝,做了四道菜。壹個是燉雞,這意味著百事可樂和吉利。第二種是紅燒肉,味道醇厚,想要坦誠;第四,燉蛋,金牌菜,望其事業輝煌;第四種是紅燒鯉魚,肥美濃郁。總的來說,希望劉裕能像鯉魚過龍門壹樣春風得意。劉裕聽後說,現在為什麽不讓鯉魚跳龍門呢?然後把紅燒肉放在魚頭下面,把雞肉放在魚尾下面,魚頭和魚尾就會翹起來,然後把鹵蛋倒在魚身上,然後說,這鯉魚不是已經躍過龍門飛進金雲中了嗎?在場的客人受到了極大的贊揚。劉裕稱帝後,率軍來到彭城,回憶往事,躊躇滿誌,命廚師按他的意思,用四道菜做了壹道大菜,取名“龍門魚”,用來祭祀祖先。這道菜的特點是外脆裏嫩,五味俱全,造型美觀,汁濃味美。鴛鴦雞鴛鴦雞因壹個美麗的傳說而得名。相傳秦末天下大亂,有個好吃的妃子,為了躲避秦亂,隨父親來到了古吳。佑司長得漂亮,知識淵博,堅決不嫁,除非是英雄。有壹天,我在廟會裏旅遊,看到壹個壯漢,眼睛亮亮的,相貌不凡,勇猛非凡。他用壹只胳膊在殿前舉起壹個巨大的鼎,心中贊嘆不已。回家告訴妳爸,請個壯漢來做客。於吉做了壹道叫做“鴛鴦雞”的菜,他的父親知道於吉將很快被許配給壹個強壯的男人。這個壯士就是項羽。項羽奮起反抗秦朝。秦朝死後,項羽自稱是Xi的霸主,並定都彭城。這只“鴛鴦雞”是彭城流傳下來的。“鴛鴦雞”酥脆、醇香、色澤艷麗、美麗雋永,深受人們的喜愛。這道菜是彭城的經典菜,始於彭祖。根據《董成鵬烹飪》的記載,彭祖的小兒子西丁喜歡釣魚。彭祖決心不讓他淹死。壹天,西丁抓到壹條魚,讓媽媽做了吃。碰巧家裏正在燉羊肉。彭祖不在的時候,她媽把羊肉切了,把魚藏了起來。她把它和羊肉壹起燉,直到魚熟了,然後和西丁壹起拿出來。彭祖回來吃羊肉,覺得味道怪怪的,就問他為什麽。按照他老婆的解釋,彭祖真的很好吃如果是法律轉載的話。有人認為漢字中的“鮮”字由此而來。羊邊藏魚是劉邦中青年時最愛吃的菜肴之壹。豐縣流傳著這樣壹首順口溜:壹個盛世繁華的漢高祖,魚露羊肉飽飯。東征西探故鄉,吃魚香羊肉。“這道菜源於彭祖的《羊皮魚》。羊邊藏魚的制作非常講究古法。夏秋用揭陽配鯽魚,冬春用閹羊配鱖魚。其菜肴的特點是原汁原味,香味濃郁,口感醇厚。
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