長大後，我很少品嘗到記憶中那種美味的涼粉，於是我試著根據奶奶的敘述，在家自制了自己版本的涼粉。使用的主要食物是豌豆，這是現在的時令。
5月份就該吃了。新鮮的豌豆特別好吃，用豌豆做涼粉的方法也特別簡單。遇到就買10斤，爽滑香甜，夏天必吃。
同時，涼粉特別節省原料。每次用壹把豌豆，最多2元錢，自己做的涼粉就夠全家人吃了。自己做的涼粉不僅好看好吃，而且營養又放心，壹日三餐1吃不膩。
下面分享壹下豌豆涼粉的做法，壹起試試吧。豌豆300克，涼粉30克，蔥姜8克，鹽3克，白米醋6克，醬油5克，少量花椒油，少量辣椒花椒油(可選)，適量花生醬。
步驟1將豌豆去皮，取出豌豆，用清水洗凈，瀝幹水分備用。取壹個空碗，倒入30g涼粉備用。用涼粉做涼粉是比較直接的方法。只是按比例添加，很難成功。將豌豆倒入攪拌機，加入500ml水，榨成豌豆汁。
將豌豆汁過濾2-3次，直到泡沫塑料和豆醬殘渣被濾出。將深思熟慮的豌豆汁倒入鍋中，壹路小火慢燉。燒開後再煮5-7分鐘，邊加熱邊攪拌，避免觸底溢鍋。
第二步:當豌豆汁變得粘稠時，將事先準備好的涼粉倒入豌豆糊中，攪拌至融化，然後關火起鍋。將豌豆醬倒入碗中，室溫放涼，然後扣上保鮮袋，倒入冰箱冷藏2小時，直至完全凝固。
第三步:凝固的豌豆醬就是涼粉。從碗裏拿出來，放在案板上。它看起來像壹塊和田碧玉，味道比水晶果凍和牛奶布丁更好。
第四步:用清水沾濕花刀，將豌豆凍切成薄片，然後換刀切成大小均勻的條狀，放入盤中備用。用自來水濕潤花刀，可以避免切涼粉時涼粉粘刀。
第五步:將大蒜和生姜清洗幹凈，搗碎放入碗中，然後加入鹽、醬油、白米醋、花椒油、辣椒油(可選)和花生醬，攪拌均勻，制成汁液。
第六步:把果汁倒在涼粉上，攪拌均勻，就可以享用了。清爽順滑，清爽開胃。既有Q彈的味道，又有豌豆的鮮美和花生醬的醇香。如果妳喜歡涼粉，可以試試這種家庭版的簡單方法。