後來進入美食行業後才知道，意大利面不僅是意大利最經典的主食，而且種類繁多，有長有細，有圓有扁，可以隨意挑選。
雖然只是簡單的壹碗醬面，但是在國外吃的味道自然和國內不壹樣。
西式面食常以海鮮、肉末、羅勒醬或奶油芝士為輔料，這些在普通中國家庭的廚房裏並不常有。
然而，意大利面似乎與中國的胃很自然地合得來。經過中國大廚的手，自帶西式風味的意大利面完全融入了中國元素，口感壹點也不比原來差。
郭鳳儀面館
幹蔬菜肉醬意大利面
意大利面80克/酸梅幹40克/豬肉餡50克
半茶匙辣椒面/奶酪1小塊
蝦皮10克/洋蔥/大蒜/鹽
皮蛋肉醬意大利面
意大利面150g/皮蛋1/肉末100g。
郫縣豆瓣醬1勺/半勺甜面醬/半勺醬油。
白胡椒/洋蔥和生姜/鹽
幹蔬菜肉醬意大利面:
1.燒開壹鍋水，放壹勺鹽進去。定時煮意大利面比包裝說明少花3分鐘左右。
2.鍋裏倒油，中火翻炒蒜末和辣椒面。
3.先將肉餡放入鍋中，翻炒至顏色變白，再放入幹梅子壹起翻炒。
4.加入蝦皮，然後將煮好的意大利面放入鍋中，加入1大杯水約300ml用於煮意大利面，中火慢煮。
5.烹飪前稍微嘗壹下鹽度，看看是否需要用鹽來調節。撒上蔥花，抹點芝士。
皮蛋肉醬意大利面:
6.鍋裏加油，中火，中小火翻炒豬肉餡至變白。加入姜末，白胡椒，醬油和甜面醬，攪拌均勻，備用。
7.鍋內熱油，將豆瓣醬放入冷油中(豆瓣醬盡量剁碎後再用)，小火慢炒紅油。倒入炒好的肉末，翻炒均勻。
8.加入煮好的意大利面和大約300毫升煮意大利面的水，用中火慢慢煮。湯快幹的時候加入皮蛋和蔥花。
煮面加湯的過程就是把麻辣的油汁浸泡到面食裏。面食裏煮出來的澱粉水還可以幫助醬料糊化，讓醬料和面條更好的融合。
梅幹菜肉醬特別適合江浙人的口味。梅幹菜微甜，肉末幹香，面條有嚼勁，有獨特的中國風。
皮蛋肉醬醬香十足，用料豐富。皮蛋作為壹種傳統食品，被外國人評為中國最惡心的食品，可以添加到面食中，吃起來並不覺得難受。
最後，美食君說，別拖了，找個機會做出來嘗嘗！