建議隔水熬粥更好。隔水燉鍋有利於保存營養成分，有自動斷電保護功能，不會燒幹，紫砂鍋則要註意放水要適量才行，煮粥有點怕粘鍋。
壹道粥做法
螃蟹粥做法
食材：大閘蟹1只、大米半碗、清水半鍋、姜1小塊兒、料酒1湯匙、油1湯匙、鹽3克、小白菜1小把。
具體做法：
1、首先需要把大閘蟹刷洗幹凈。準備壹小盆清水，倒點兒白酒進去拌勻，把大閘蟹放進去浸泡十來分鐘殺 殺 菌，然後用壹把舊牙刷把螃蟹刷幹凈，再用清水沖洗兩遍。
2、然後把大閘蟹剁開成小塊兒，準備好姜片，吃螃蟹時離不開姜，螃蟹性寒，姜是去寒的，兩者是壹對好搭檔。
3、在處理螃蟹前，先把白粥煮上，水開後下米，邊煮粥咱們邊處理螃蟹。
4、熱鍋熱油，螃蟹切面向下小火煎炒，同時把姜片放進去，烹入1湯匙料酒。
5、把螃蟹炒到變色香味飄出即可關火。
6、粥要煮至八成熟。大家在煮粥時要註意，米要開水下鍋，米下鍋後要用勺子攪拌壹小會兒，至米在鍋中四散開來時就不用管了，這樣煮出來的粥會比較好吃。
7、粥至八成熟時，把炒好的螃蟹連同姜片壹起放進粥中，繼續小火煮。
8、最後把小白菜兒洗凈切碎也放進鍋裏，加點兒鹽，拌勻之後就可以關火了。
9、它的美味，無法抵擋，最好的粥莫過於斯。寧可壹年無肉，不可秋日無此粥。