炒面的做法其實分兩部分。壹是炒壹鍋或葷或素的菜；二是將面條煮到8、9分熟撈出來，過不過涼水都成。過壹下更爽利，也利於吸收菜汁更入味兒；不過涼水直接撈菜鍋裏，面條柔軟些，但口感上會有些粘。
肉絲蔬菜炒面
材料：面粉400克，雞蛋液50克，面粉用鹽2克，面粉用清水110克，牛裏脊200克，白菜芯壹棵，胡蘿蔔壹根，青椒壹個，醬油適量，鹽適量，大蔥壹段，料酒少許，澱粉10克，植物油50克
制作過程：
1. 芯面道麥芯粉和面條機準備好；
2. 壹個雞蛋準備好，按比例的清水入杯中，2克鹽入水攪拌溶化；
3. 面粉入面條機桶中，加入壹個雞蛋；
4. 啟動“筋道面條”程序，揉面、出面的工作全部交給面條機來完成；
5. 漂亮的面條做好啦；
6. 利用出面條的時間來處理壹下配菜：肉、菜洗凈，胡蘿蔔去外皮；
7. 牛裏脊清洗幹凈；
8. 白菜、青椒切細絲，胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，牛裏脊切成條；
9. 牛肉條中放少許料酒、鹽、澱粉，用筷子拌勻、入味；
10. 煮鍋中做開水，將適量的面條下入鍋中；
11. 煮面條的時候來炒壹下配菜：熱鍋涼油，肉絲入鍋中，用筷子快速劃散，變色；
12. 加入少量的醬油，蔥花；
13. 肉絲上色後，倒入蔬菜絲，繼續翻炒；
14. 面條煮熟了；
15. 直接撈入炒鍋中；
16. 再根據口味加入醬油或者鹽，混合均勻。
小貼士：
1. 面條機面條是有比例的，所以如果想做手搟面，不要按照這個面粉和水的比例來，要把水適量加多些；
2. 配菜可以隨意調整，但還是以脆嫩的為主，不要那種愛出湯水的；
3. 調料可以根據個人口味調整；
4. 面條不要煮得太爛，否則進鍋就會斷或者粘在壹起不筋道了。