主要是筍和鮮、鹹五花肉片壹起煮的湯。 “腌”，就是指腌制過的鹹肉；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤”，就是用小火燜的意思。
食材準備
主料：豬肋條肉（五花肉）200克、春筍125克、鹹肉200克
調料：小蔥10克、黃酒5克、鹽4克、味精2克
制作步驟
1. 將五花豬肉洗凈，煮熟，切塊；
2. 將鹹豬腿肉洗凈，分別切成塊；
3. 用砂鍋壹只，鍋內加清水、豬肉塊、鹹肉塊，用大火燒開；
4. 再加酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、鹽、味精，繼續熾熟透，撇盡浮沫，取去蔥段即成。
註意事項
此菜需用中火慢慢燜，勿用大火，否則肉不易酥爛且易老。對於湯的制作有以下兩點可供參考：
1.如果要使湯發白，只要留少許油（切不可將油撇凈），大火猛收即可。此為最下乘的做法。畢竟不是鯽魚湯。
2.至上乘的做法如同做高湯。即即將煮開後用小火微開。做完後清澈見底。壹眼望去黃色的筍和紅色的肉形成強烈對比，壹嘗之下卻完全不同於想象中的清淡，所有的鮮味都呈現湯中。