調料:鹽15g，醬油25g，料酒25g，蔥10g，姜10g，八角5g，花椒3g，桂皮3g，丁香3g。
醬香豬頭肉的特點:鹹、松、五顏六色。醬豬頭肉:1。將豬頭肉燒熱，用冷水浸泡，刮去皮膚上的汙垢和耳朵裏眼窩裏的毛，將豬舌從豬下巴處切開，將豬頭對半切開，取出大腦，用開水燙舌頭，刮去舌頭上的皮，用清水將豬頭洗凈。
2.將10公斤清水放入鍋中，用大火將水燒開，將豬頭、豬舌、豬腦放入，湯汁燒開時撇去泡沫，煮90分鐘，取出豬頭、豬腦，去掉頭上的骨頭。
3.將湯取出，將鐵箅子放在鍋底，豬頭繞鍋，然後將舌頭和大腦放在頭肉裏面，中間留壹個空洞，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒和肉包(即大蔥、生姜、大料、花椒、桂皮和丁香)。
4.用文火煮，等腦子熟了可以先拿出來；將豬頭和豬舌煮2-3小時後取出。