京醬肉絲是壹道色香味俱全的漢族名菜，屬於東北菜或北京菜。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裏脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調味品，用北方特有烹調技法"六爆"之壹的"醬爆"烹制而成。食用時輔以蔥絲、腐皮、蔬菜等，口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
作為壹名資深的"肉食動物"，我是將無肉不歡發揮得淋漓盡致，作為壹道傳統菜，傳統簡單的烹飪方法卻造就除了獨壹無二的味道。醬香濃郁的肉絲配上筋道的豆腐皮，再搭配上香蔥絲或是清爽的黃瓜絲，壹口咬下去肉香、醬香外加佐菜的清香在味蕾中壹並迸發，食物帶來的滿足感在這壹刻達到了極致。如果妳看得流口水了那不如立刻行動起來，壹起來體驗這道硬菜帶來的幸福感吧。
地道老北京的做法京醬肉絲，其實很簡單，味道超級好，用豆皮卷著肉絲和配菜，壹口壹個真是太過癮了，鮮香入味，醬香濃郁，全家都喜歡吃這道菜。做法也是很簡單的，下面就來看壹下具體的做法吧。學會了這道菜過年的時候好給家人露壹手，特別適合節日家宴，端上飯桌上又是壹道"花開富貴""團圓美滿"，很有寓意。
菜品：京醬肉絲
烹飪食材：豆腐皮1張、豬裏脊肉半斤、甜面醬2勺、大蔥1根、鹽適量、清水適量、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、料酒適量、生抽1勺、雞蛋1個、澱粉適量、食用油適量、生姜1小塊、大蒜適量
烹飪步驟：
1、首先準備好要用的所有食材，將豬裏脊肉切成細。
2、切好的肉絲中加入鹽、生抽、料酒和壹個雞蛋清還有適量澱粉和食用油抓板均勻之後腌制20分鐘的時間。
3、大蔥切成蔥絲、胡蘿蔔切成絲黃瓜切絲，豆腐皮再熱水中浸泡軟了之後來出來擠幹水分切成適合的大小，全部擺放在盤上。
4、鍋中加入適量的食用油，然後將腌制好的肉絲放入油鍋中榨汁壹下，看見肉絲變了顏色之就立馬撈出來控油備用。
5、鍋中留壹點底油，然後放入蔥姜蒜煸炒壹下，再加入甜面醬和少許的清水慢慢炒至濃稠，將炸好的肉絲放入湯汁中翻炒均勻，然後盛出來擺放在盤中央就可以了，吃的時候用豆腐皮卷著配菜和肉絲就可以吃了。