1，傣族人的主食主要是大米。德宏地區吃粳米，西雙版納等地喜歡吃糯米，壹般是馬上就吃。傣族著名的香竹筒飯也叫竹筒飯，是將糯米放入香竹筒中，用水浸泡15分鐘，用火烘烤而成。
2.吃的時候敲打竹筒使其變軟，竹筒內壁的竹膜就會附著在米飯上。用刀切成兩半，清香的竹筒飯就會從竹子裏出來，香氣濃郁，米飯柔軟細膩。還有獨特的菠蘿紫米，香甜可口，有養血潤肺的功效。
3、民工經常在野外吃，用香蕉葉盛壹團糯米，加上鹽、辣椒、酸肉、燒雞、糯米、青苔松就可以吃了。肉類包括豬、牛、雞、鴨。他們不吃或少吃羊肉。他們擅長烤雞、燒雞，喜歡吃魚、蝦、蟹、螺、苔等水產品。我們經常吃的蔬菜有白菜、蘿蔔、竹筍和豆類。
4.傣族人也吃昆蟲。傣族地區濕熱，昆蟲種類繁多。經常吃的昆蟲有蟬、竹蟲、大久保、鱉、蟻卵等。捉蟬是在夏天的傍晚，蟬群落在草叢裏，蟬翅被露水浸濕，飛不起來，於是女人們趕緊把蟬采到竹筏裏，放在鍋裏烤成醬。
5.用苔蘚吃是傣族特有的風味菜肴。傣族人吃的青苔是春江裏巖石上的青苔，最好是深綠色的。釣上來後撕成薄片晾幹，用竹簽穿上備用。做菜的時候，厚的用油炸，薄的用火烤。酥脆後碾入碗中，再倒入燒開的油，再加鹽攪拌，湯圓或臘肉蘸食，鮮美無比。
傣族的飲食習俗有哪些？
壹方面，傣族人的飲食是嗜酸的，這與他們的生活區域有關。傣族人生活在炎熱幹燥的地方。酸性食物不僅能幫助消化，還能增進食欲，預防中暑。傣族人嗜吃酸，是在與自然抗爭的過程中，克服高溫等自然因素而逐漸形成並保存下來的。它是勞動過程中形成的最簡單、最直接、最有效的習俗，也是傣族飲食文化中最引人註目的亮點，是最能體現民族特色的反映。
傣族飲食文化的另壹個特點是“吃野味”。所謂“野食”，就是傣族人喜歡吃壹些野生動植物。傣族飲食文化的“吃野生”菜單中有動物，如吃“溫墩”(壹種生活在怒江岸邊的昆蟲)和蟬。還有植物，如野生蕨菜、多刺芽、魚菜、香茅、“蕩棍”(壹種長的綠色植物，吃其嫩芽，以傣族人喜愛的食物命名)。這些野生植物具有清肺明目、健腦抗衰老的作用。傣族飲食文化中“吃野”的特點證明了傣族人認識自然、崇尚自然，反映了傣族人壹種淡泊、閑適、隨性的心理特征。
傣族飲食文化的另壹個顯著特點是“吃花”。攀枝花、百花、香蕉等植物的花被傣族人用香料做成美味的菜肴。在傣族飲食的食花習俗中，大米呈現花的黃顏色，松軟可口，略帶清香。這頓飯壹般在清明節做，做好之後作為祭祖的“飯”；也可以在節日宴會上與其他菜肴搭配，因為它色香味俱全，從而增加節日的喜慶氣氛。
毫無疑問，傣族獨特的飲食結構與今天提倡的綠色食品非常契合。傣族菜肴的特點是高蛋白、高維生素、高碳水化合物、低脂肪，這也是傣族人尤其是傣族女性不易肥胖的原因之壹。從營養飲食的角度來看，傣族飲食和菜肴值得推廣。
傣族的特殊飲食
1，炒青苔
苔蘚可以炒著吃。版納的傣家把從河裏撈出來的苔洗凈後，加工成幹苔片吃。炒苔脆脆的，還有海鮮，是獨具特色的傣味菜肴。
炸苔在傣語裏叫“變英語”。吃的時候，用剪刀把幹苔蘚片剪成小塊，扔進油鍋裏炸到發黃，就成了餐桌上的配菜。
2、番茄米楠拼盤
“米楠”壹直被很多人視為壹道菜。米楠實際上是傣族人使用的壹種特殊調味品。這種蘸料統稱為米楠，可以用來蘸蔬菜和肉類。
3、香茅烤魚
香茅烤魚也是經典的傣味菜肴。壹般將洗好的魚先裹上香茅，然後放在火上燒烤，抹上適量豬油。烤的時候香氣四溢，使得烤魚香脆可口。
4.烤竹鼠肉
竹鼠是西方版本中納特擁有的動物。它生活在竹子樹冠下的洞穴裏，靠吃竹子的根為生。壹般有四五十厘米長，很像貓，但比貓胖。壹只竹鼠重五六斤，行動緩慢。竹鼠洞有兩三個洞，有時很難抓到。有經驗的獵人用煙和水迫使竹鼠逃跑，然後抓住它們。
烤竹鼠肉香甜嫩滑，味道鮮美，是西雙版納的名菜之壹，富有野味特色。
5、切碎生吃
“剁生”是傣家的名菜，甜而脆，酸而可口。剁碎的生肉是彜族、傣族、白族、布朗族等少數民族保存至今的古代生食遺跡。是正宗的剁碎的生肉，加了調料。據說剁生肉的原料是麂，後來逐漸發展到牛肉、豬肉、家禽、魚。