材料？
300克面粉
酵母3克
紅糖75克
熱水160克
大棗適量
紅糖饅頭的做法？
將紅糖放入熱水中，攪拌均勻，讓紅糖融化。空氣溫度大約35度。
加入酵母，攪拌均勻，靜置幾分鐘融化。
加入面粉，充分攪拌成絮狀。
揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或濕紗布放在溫暖的地方發酵至面團兩倍大，大約需要1到1.5小時。
紅棗洗凈，去核，切成小粒。
當面團兩倍大，布滿蜂窩孔時，就已經發酵了。
在案板上撒上面粉，把面團放在上面壓平，撒上紅棗(不要留壹點紅棗)。
將面團揉勻，反復排氣。
然後將面團平均分成三份，揉成圓形。
然後搓成長條。
將三根面條按照下面兩根和上面壹根折成三角形。
輕輕拉伸再揉壹遍，但不要揉的太用力。三面不要粘的太緊，以免影響開花效果。
手拉成70克的劑量，沒有整形手術，部分朝上。
表面撒壹點紅棗做裝飾。然後蓋上濕紗布，醒神10到20分鐘(夏天10分鐘，冬天20分鐘)。這種開花饅頭第二次發酵時間不宜過長，以免影響開花效果)
蒸鍋燒開水(壹定要先燒開水)，然後放入饅頭生胚，蒸15分鐘左右，關火。
關火，等3分鐘開蓋取出。
技巧
1.紅糖水沒熱之前不要放酵母，否則會把酵母燒死。
2.因為不同品牌的面粉吸水性會不壹樣，可能需要添加少量的面粉或水。請根據實際情況進行調整。