魚400克
生姜[圖]生姜是適量的食物
蒜苗[圖]蒜苗吃適量的食物
醬油適量
蠔油[圖]蠔油適量。
料酒[圖]料酒適量
糖[圖]糖是適量的食物。
醋[圖]醋是適量的食物。
花椒[圖]花椒適量
5個小米辣椒
生粉適量
適量的鹽
適量紅燒醬油
食譜做法:
紅燒魚塊插圖11。將魚洗凈切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、姜腌制半小時左右。
說明的做法，燉魚件22。將所有香料切碎備用。
說明的做法，燉魚件33。準備壹小碗清水，加入適量生抽、蠔油、紅燒醬油、糖、醋調成汁備用。
紅燒魚塊的做法說明44。腌好的魚塊，倒入適量生粉拌勻備用。
說明實踐燉魚塊55。鍋裏倒適量的油，比平時炒菜要多。油熱後，用筷子將魚塊翻開放入鍋中炸熟。
說明實踐燉魚塊66。煎至表面金黃。取出並排出油，以備後用。
說明實踐燉魚塊77。鍋中留少許底油，放入蒜和姜煸炒。
說明的做法，燉魚件88。加入小米椒壹起翻炒。
紅燒魚塊做法說明99。然後倒入魚塊翻炒片刻。
紅燒魚塊插圖1010。加入準備好的醬料，繼續烹飪。
紅燒魚塊插圖1111。等湯濃了，就放蒜葉翻炒壹會兒。