功效與作用
健脾養脾
養腎補腎
養肝護肝
防癌抗癌
營養價值
1.養血補心
牛心含有豐富的營養元素，能養血補血，適用於治療低血壓，冠心病等癥狀。
2.健腦明目
牛心含有多種維生素和礦物元素、蛋白質，具有健腦的作用，清熱明目的功效。
副作用
無副作用
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全部
適宜與禁忌
宜
壹般人群均可食用牛心，尤適宜母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群食用牛心。
忌
腦炎，中風，高血壓，動脈硬化，消化系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病忌食牛心。
關於吃
孕婦能吃嗎
動物內臟還是膽固醇比較高，不建議多吃。
上火嗎
會上火，偶爾吃些也沒事。
怎麽吃
牛心可炒、可煎、可鹵、可燴等。
牛心可加入湯中煮食，與土豆蓮藕煮食亦可。
煮熟的牛心加入醬料或者鹵汁涼拌食用。
相關菜譜
食材特性
挑選技巧
新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。
制作技巧
烹調牛心前應先將牛心切開，挖去淤血，切去筋絡，用開水燙或者放入鍋中加水略煮壹下，再用冷水洗凈，可去除汙垢或者細菌。
保存技巧
如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果量較多，最好冷凍。