椰子2個、清遠雞半只、馬蹄8個、紅棗5枚、黨參適量、枸杞適量、幹辣椒2個、醬油適量、醋適量、糖適量、小蔥少量、香菜壹根、鹽兩把、姜3片、蒜2片、香菇少量。
雞肉椰子的做法
雞肉要比較嫩，這樣肉香不柴。回家洗幹凈，切成小塊焯水備用。
對付椰子，如果不是那種容易扣的椰子，開椰子也很簡單。找到椰子上面的兩只眼睛後，用筷子戳壹下眼睛下面，很快就能找到“嘴”了。妳可以倒著從杯子裏取椰子汁。做這個火鍋，大概需要兩個比較大的椰子，水適量，但不要超過椰子汁的量。拿到椰子汁後，妳會打開椰子。最簡單的方法就是倒地就斷，然後用刀說再見，就ok了。挖出椰子肉以備後用。
將人參、紅棗、枸杞、椰肉放入鍋中，然後加入泡水的雞肉。為了增加甜味，加幾個剁碎的馬蹄鐵。馬蹄鐵煮熟後，妳就知道有多好吃了。
倒入椰子汁，涼開，開始用火燉，加點鹽，其他調料不要放。燒開後轉中火燉半小時，然後放在電磁爐上。
主菜做好之後，可以根據自己的口味做壹點小調料，因為單吃的話會有點甜，但是蘸壹點小調料會給這個火鍋增添獨特的風味。
建議壹個簡單又好吃的調料:把姜、蒜、小蔥切好放入碗中拌勻，然後加壹點糖使其鮮嫩，剛好夠，醬油10克，醬油5克，醋5克，最後燒壹點花椒油趁熱倒入調料碗中(倒的油壹定不能太多，會很油膩)。攪拌後調味即可食用(喜歡吃辣的朋友也可以加小米辣)。
然後就可以吃了，雞肉會更嫩更香，椰子的香味會完全浸在雞肉裏，蘸著小料吃非常好吃。配菜建議準備壹些蔬菜、菌類、豆制品。但需要註意的是，其他肉類和壹些油膩的配菜不適合在雞椰中烹飪。
特別推薦加嫩豆腐和小青菜，搭配雞椰會很鮮。
以上是壹些個人觀點，希望對妳有所幫助，謝謝。