方法:將洋蔥的老皮剝掉，洗凈，用直刀切成片，再切成粗絲或小塊:辣椒用直刀切成絲。
放入盤中，再拌入鹽、醬油、老陳醋，最後滴入香油，攪拌均勻。
特點:鮮脆，酸辣。
食材:白菜半斤，醬油五分，香油五分，糖五分——鹽兩分。
做法:將白菜外皮剝掉，洗凈，用直刀切成1/4英寸長，半英寸寬的片。在沸水中煮兩三分鐘。
撈起，不要過量，瀝幹，放入碗中。加入醬油、香油、糖和鹽攪拌。此外，它還
可以加入蝦米、幹香菜和青紅椒絲，用醋拌成糖醋白菜。
特點:甜、鹹、脆，配酒、配菜。
材料:綠豆芽、兩斤黃瓜、兩盎司鹽、五塊錢蔥絲、兩塊錢姜、兩塊錢醋、五塊錢香油——錢k。
方法:將綠豆芽去雜質，洗凈，放入沸水中焯壹下(註意不要焯得太厲害)。去除和控制水:黃色
冬瓜洗凈，用直刀切成片，再切成細絲，撒上鹽，放入蔥姜絲拌勻。最後加入醋和香油即可食用。
那很好。比如加入泡好的幹豆芽和粉條，做成綠豆芽拌三絲。
特點:新鮮、美味、營養。
食材:蝦、黃瓜兩對、青蒜苗、綠葉兩片、王珂醬油五錢、香油壹錢、老陳醋兩錢、泡木耳兩錢。
做法:將大蝦去皮，放入燒開的鍋中煮熟，取出原涼:將黃瓜洗凈，用直刀切成半圓形的片:青蒜。
將幼苗和白菜葉挑選幹凈，用直刀切成段，全部放在繩子上備用。這時候把涼蝦推成碎片。重新加載和調整
味道。擺盤的順序是:用菜的時候先鋪底層，然後把蝦片擺成圖案(可選)，黃瓜片和青菜放上層
放上蒜苗，撒上水發菌，淋上醬油，香油，陳醋。
特點:明麗，清香可口。
原材料。鮮豆、五盎司芝麻醬、兩盎司鹽、五美元味精、十粒花椒油和五美元姜末三錢。
方法:將豆子抽筋，打碎，洗凈，放入沸水鍋中煮，冷水浸泡，撈出控水。
在調色板中。將芝麻醬用涼開水調好，花椒油加熱，加入精鹽、味精、姜末，倒入豆角中。
上菜，拌勻即可食用。
特點:色澤翠綠，味道鮮美。
材料:豬肉(細)，三兩綠豆粉絲，兩塊食用油，五塊錢醬油，三錢香油，五分醋，兩分芥末，五分鹽水——十塊馬倩醬，五塊錢味精。
制法:先將豬肉洗凈，切片後切成細絲:待皮泡軟後，用直刀切成細絲，放入燒開的鍋內煮熟。
接下來取出放入冷水中，瀝幹水分，放入盤中用筷子翻炒。然後把炒鍋放在大火上，倒入油燒熱。
將肉絲放入鍋中翻炒，加入壹元醬油，盛在粉條上，至肉色變化。倒入醋，香油，芥末，鹽水，
味精做的汁最好配芝麻醬。
特點:美味爽口，佐以美酒佳肴。
材料:新鮮韭菜，鹽2斤，花椒5元，10粒。
制法:將韭菜挑選洗凈，用直刀切成寸寸，用鹽和胡椒粉拌勻，放入鍋中，蓋上蓋子，腌制兩三天。
特點:經濟實用，最適合陪餐。
食材:大豆2斤鹽1兩醬油1兩米酒5錢五香粉5錢蔥花2錢。
制法:將蟲咬爛的黃豆挑選洗凈，倒入鍋中，用水浸泡豆面，倒入五香粉(或加壹個)
錢靈運香)，大火煮——壹刻鐘左右，移至小火燉。這時候就必須加入鹽、醬油、黃酒等調味品。
蓋上鍋蓋燉至豆皮膨脹。當湯變成濃汁時，起鍋，晾涼裝盤。吃的時候可以撒點蔥花，滴點香油，更香。
特點:香脆可口，配酒配菜。
配料:粉條，六兩，糖，五分，醬油，壹兩，辣椒油，五錢醋，三錢花椒粉-錢味精-劃分方法:
先將粉絲用開水泡軟，切成兩寸長的片，放在盤子裏。在壹個碗裏，加入醬油，醋，糖，味精和冷
燒開水五塊錢，做鹵汁，倒在粉條上，撒上花椒粉，倒入辣椒油拌勻。
特點:此菜為川味，麻辣鮮香，是酒的最佳佐餐。
材料:上好的面粉，五盎司水，三公斤黃瓜，兩盎司芝麻醬，五美元芥末，五美元三錢辣椒油，兩美元芝麻油和八盎司混合油。
制法:將面粉面條加水打成濃汁，再煮成糊狀。煮沸後，將它們鋪在木板上，均勻厚度，冷卻。
冷卻後，卷起來，切成寬條，放在盤子裏。撒上黃瓜絲，加入芝麻、茄子末、辣椒油，加入湯汁，滴入香油。
特點:清涼可口，盛夏佳品。
配料:鮮芹菜、金精鹽、五分錢香油、五分錢專用醋、醬油、。
方法:將芹菜的葉子留幹凈，剪去發根，洗凈。切成五長段，放入沸水中焯壹下，然後撒上。
用精鹽調味，吃的時候淋上醬油、專用醋、香油，或者淋上花椒油，味道更久。不要過早放醋，否則。
食物會變質。
特點:綠色、鮮嫩、營養豐富。
配料:嫩芹菜、番茄汁、鹽、油、白醋-錢。
方法:
1.選取新鮮芹菜，去葉去根，洗凈，用刀將莖切直，放入開水鍋中，水回時撈出，瀝幹水分，切成寸許長的段，放入盤中加入精鹽和味精。
2.將鍋放在火上，加入食用油加熱，加入番茄汁、糖、醋和水，燒開後澆在芹菜上。
特點:此菜橙紅色，鮮香可口。
材料:花生，壹斤鹽，幾個辣椒，壹便士的大料-三片豆蔻和半便士的姜。
方法:將花生洗凈，用溫水泡兩小時左右，鍋內加水二三公斤左右，放上鹽。
花椒、大料、豆蔻、生姜，加入花生煮熟，將湯汁倒入盆中，食用時即可食用。
特點:五味濃郁，宜飲宜食。
材料:菠菜壹斤、姜末、豆腐幹兩片、精鹽兩片、蝦仁八份、三錢、糖三份、熟鹹瘦肉三份、香油兩份、三錢。
方法:
1.菠菜去掉老葉，切去根尖洗凈，然後放入燒開的鍋裏煮，直到水再次沸騰(中間把菜翻過來)，稍微。
停壹會兒，把瀝幹的水舀起來，然後抹平，剁碎，然後擠到盆裏，加入精鹽和糖拌勻。
2.將蝦米洗凈去灰塵和雜質，放入小碗中，將蝦米加入開水(最好籠蒸20分鐘)，浸泡至軟身，切塊。香幹豆腐腦和熟鹹瘦肉也切塊。將上述所有粉末倒入有姜末和浸泡過的蝦和米飯的菠菜中，倒入芝麻油，攪拌均勻。
特點:這道菜因為混合了多種原料，所以很好吃。
食材:粉條、三兩熟豬肉——兩熟雞肉、壹兩熟火腿——兩煮紫菜、五錢雞蛋、兩菠菜心、三醬油、八錢炒香菇、三錢醋、三錢香油、壹錢芥末醬、二錢味精、十片。
制法:將粉絲剁成五寸長的段，放入沸水中煮至中心無硬度，取出放入冷水中浸泡片刻。
瀝幹水分放在盤子四周:用直刀將菠菜切成寸段:將蘑菇片的刀片打開，用開水焯壹下備用，然後用勺子翻炒。
在火上加熱，打開雞蛋，倒入厚厚的蛋皮，揭開蛋皮，切成長度適中、寬度較寬的兩段絲；豬
用直刀將肉、雞肉和火腿切成厚的、壹到兩長的絲。把各種原料放在壹個顏色整齊的盤子裏。
粉絲中，把幹米撒在粉絲上。最後把醬油、醋、香油、糯米糊、味精在碗裏調成汁，吃的時候倒進去。
特點:色澤鮮艷，風味獨特。
配料:嫩芹菜-金精鹽、水五份、冬麥五份、白糖壹份、凈筍五份、味精壹份、五香麻油壹份、二份。
方法:1。芹菜洗凈，去葉切根，放入開水鍋中，水回時撈起，瀝幹水分，切成-段，加入精鹽拌勻，裝盤。
2.將香菇、筍、香切成細絲，放入水鍋中焯水，撈起瀝幹，撒在芹菜上，加入姜末、糖、鹽，拌勻，淋上香油。
特色這道菜色澤協調，脆嫩可口。
材料:香青椒五兩，香油三塊，糖壹塊，精鹽壹塊，味精十塊。
方法:首先將青椒洗凈，用直刀切成細絲；幹香也用直刀切成細絲，壹起放入開水中。
焯水出鍋，瀝幹水分，倒入攪拌盆，加入香油、糖、精鹽、味精，拌勻即可食用。
特點:色澤鮮美，最佳配酒。
食材:菜花、精鹽2斤、花椒油5錢、蔥花5錢、生姜1錢、2錢。
方法:將菜花去根，洗凈，花瓣掰碎，用直刀切成八塊，放入沸水中焯壹下，然後撈出。
晾幹，撒上鹽即可食用。最後加入蔥姜末，花椒油加熱。
特點:味道鮮美，造型清新，適合酒飯。
原料:新鮮芹菜——梁二錢精鹽五錢味精十粒花椒油五錢陳醋二=錢。
制法:將新鮮芹菜去葉、去根，洗凈，用直刀切成八長段(粗根可對半切開)，放入開水鍋中。
焯壹下，撈出，用冷水沖壹下，晾幹，然後拌上鹽、味精、陳醋，放上姜末，淋上加熱的花椒油調味。
特點:營養豐富，香味濃郁。
材料:生菜，壹斤黃瓜，五盎司鹽，五分錢紅辣椒，兩盎司洋蔥——三片醋，兩分錢花椒油，五分錢。
制法:萵筍去皮洗凈，用直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切絲。撒上鹽和醋。
拌勻，加入蔥、姜、花椒油。
特點:顏色鮮艷，香味濃郁。
配料:黃瓜，兩斤，辣椒五個，精鹽四個，五錢，白糖，三錢醋，五錢，蔥，壹錢，姜，兩錢，醬油，兩錢，花椒油，五錢。
方法:將黃瓜洗凈去瓤，用直刀切成三分寬、八分長的段:辣椒也用直刀切成絲，黃瓜正在開口。
水焯壹下，撈出瀝幹水分，撒上鹽拌勻即可食用。將花椒油加熱，加入蔥、姜、胡椒、醬油、醋，
拌上白糖等，上黃瓜。
特點:色澤鮮美，制作方便。
原料:鮮油菜，精鹽2斤，花椒油5錢，生姜5錢，3片，1錢。
制法:將油菜葉、根洗凈，用直刀切成八分鍋鏟，沸水焯壹下，撈出，控幹，拌勻。
加鹽，撒上洋蔥絲和姜末，加熱花椒油。
特點:鮮綠色脆，適合做面條飯。
配料:嫩黃瓜—斤，食用油半斤(耗油—兩)，花椒、辣椒十個，蔥兩個，姜半棵，糖兩塊。
三錢醋，二錢，精鹽，五線芯R
方法:將黃瓜蒸熟。切斷箱子的兩端。-切兩片花瓣，去掉果肉。百面看臺也切成壹分鐘的間隔。
斜紋，刀的深度是黃瓜的1-1/2，不要切透，再切成寸:辣椒洗凈，用直刀切成細絲。在江鐵鍋
把它點著。將黃瓜倒入油中至八成熟，將黃瓜煎成綠色後取出，面朝上放在盤中。鍋裏留壹點油，
將花椒炸至燒焦，取出。然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，調成汁，澆在黃瓜上。
特點:青、鮮、脆，風味獨特。
材料:綠豆芽、兩斤鹽、五塊錢花椒油、五塊錢蔥絲、壹塊錢姜、三片香菜和兩個醋三錢。
制法:將綠豆芽挑選洗凈，放入開水中，撈出晾幹，撒上鹽、醋、綠葉拌勻。
盤子。最後放入蔥、姜、香菜，加入花椒油。
特點:香脆可口，制作簡單。
配料:大白菜、2斤幹辣椒、4根姜、三錢糖、2錢醬油、5錢香油、5錢精鹽、8錢。
制法:將白菜外皮剝去，洗凈，用直刀切成三分粗的條，加鹽拌勻，腌制後取出，放涼。
用開水沖掉鹹味，晾幹後放入盆中。然後把糖、醋、醬油融化，倒在白菜上，把兩個辣椒和姜切好。
切絲，撒在白菜上，然後把另外兩個幹辣椒用香油炒熟後倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋燜十分鐘。
特點:麻辣香脆爽口，酒香飯香兼備。
材料:鮮黃瓜、紅辣椒2斤、精鹽4粒、花椒油5錢、醬油5錢、蔥1錢、姜1錢、糖3塊、陳醋2錢、三錢。
制法:黃瓜洗凈，用刀剁成兩段去瓤，用直刀切成八長段，撒上鹽，腌制十分鐘控幹。
然後將醬油、醋、糖和精鹽混合。放上辣椒絲、洋蔥、姜葉絲，花椒油加熱，然後澆在辣絲上，扣好。
特點:甜、辣、酸、香，營養豐富。
配料:水、海帶、壹斤、五兩精鹽、五錢、花椒油、五錢、青菜、三醋、三錢蔥絲、三錢姜片。
制法:將海帶洗凈，切成細絲，用開水焯壹下，撈出控幹，撒上精鹽和菜絲，拌勻裝盤，最後裝盤。
加入蔥姜末，倒入醋，加熱花椒油。
特點:蠶絲綿長芬芳，風味獨特。
食材:白菜、2斤紅辣椒、4顆白糖、5錢精鹽、5錢醋、5錢花椒油、5錢蔥絲、1錢姜、3片醬油、2錢味精、10片。
制法:將白菜去掉爛葉，去根，洗凈，用直刀切成三分寬、八分長的片，放入沸水中煮。
風幹、冷卻和幹燥。辣椒切成細絲備用:撒上鹽，白菜拌勻，出鍋加熱花椒油，放入麻辣絲和小蔥。
姜絲切絲，白糖醋，醬油，味精等調料。
特點:紅白相間，麻辣多味。
食材:黃瓜鹽五塊、三錢麻將、三錢芥末、三錢大蒜、泥醬油五塊、三錢特制醋、三錢香油、壹塊錢。
方法:先將好的面粉用冷水調成稀汁(視面粉質量而定)。面粉和水的比例是5:
5(加水)，5: 6(加水)等。，每次盛壹兩稀汁，倒入特制的銅板(或鋼板)中，放入沸水中。
把鍋變成同樣厚度的面提，熟了放冷水裏，換刀切成三分寬的條。然後用直刀把黃瓜洗幹凈。
切絲，撒上鹽，拌勻，淋上麻、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油。
特點:提神筋骨，美食如火如荼。
配料:韭菜，四種香料，互腐，幹鹽，八分，糖，五分，味精-香油，三錢。
方法。將非精洗凈，放入燒開的鍋中，略燙，快速翻面，燙三秒左右，放入竹籃中。
用力抖落水分，然後切成壹寸長的段，放在盤子裏，趁熱拌入精鹽和味精。另外，把幹香香切成絲，撒在上面。
將香油倒在韭菜上，拌勻。
特點:韭菜被開水快速燙過，質地微脆，清香；甜，幹，有彈性，清爽。
食材:紫菜、海帶、三片綠葉、三水粉條、兩把醋、三錢醬油、五錢、味精、十粒精鹽、三錢蔥花、兩錢、姜末香油、壹錢、大蒜、三瓣。
制法:將海帶、沙子洗凈，用直刀切成細絲，用開水浸泡後撈出；將水粉條推成五寸段，白菜葉洗凈。
用直刀切割細絲。將三種蔬菜混合到壹個混合盆中，然後將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥，
依次拌入香油，拌勻，裝盤。
特點:絲長香，色澤喜人。
材料:雞胸肉1對，藥材適量，黃瓜1/2根，胡蘿蔔1/4根。醬料:醋3湯匙，糖3顆。
勺子，粗黑胡椒1茶匙
1.醬料提前準備好備用(糖和醋的比例可以根據妳的喜好準備)。
2雞胸肉煮熟切絲。
3.將葛根切絲，放入沸水中焯壹下，撈出。
4.將黃瓜切成半月形，加少許鹽抓勻。約3分鐘後，擠出水分備用。
5.胡蘿蔔摩擦細絲
6.最後將所有材料加入醬汁中拌勻(冷藏後風味更佳)
配料:海帶、紅辣椒、蔥
調料醬:醋3湯匙，糖3湯匙，香油1湯匙，魚露1湯匙(沒有也沒關系)，芝麻1湯匙(碎)。醬的量可以根據海帶的量來增加！
練習:
1.海帶洗凈，切成小塊，放在鍋裏煮到微軟。取出備用。
2.將紅辣椒和蔥切絲，加入事先準備好的醬料，拌勻。(拌好後放冰箱裏放半天左右，味道會更好。)
配料:白菜1/2，鹽調味醬:糖1/2杯，醋1/2杯，蒜4~5瓣，辣椒1，水3杯，壹次性紙杯。
練習:
1.白菜洗凈，手撕小塊。
2.加入適量後，用手抓白菜至變軟，然後用冷開水去除鹹味(水要瀝幹)
3.把鹵汁裏的水燒開，關火，放入蒜、糖、醋，自然冷卻(我前壹天晚上做的)。
4.最後，將卷心菜與腌料混合:將其放入罐子或盒子中，冷藏壹天左右即可品嘗。
材料:桔梗醬:醋3湯匙、糖3湯匙、香油1湯匙、魚露1湯匙(沒有也沒關系)、芝麻1湯匙(碾碎)。醬的量可以根據桔梗的量來增加！
練習:
1.桔梗去皮切絲，洗凈，放入鍋中去苦，取出備用。
2.加入事先調好的醬料，拌勻。(拌好後放冰箱裏放半天左右，味道會更好。)
食材:白菜、香菜、辣椒醬:醋1小勺、鹽、香油1小勺、魚露1小勺(沒有也無所謂)。醬料的量可以根據白菜的量來增加！
練習:
1.香菜洗凈，切成1 cm的小塊。辣椒斜切成片備用。
2.將白菜洗凈，用手撕成小塊，放入開水中燙壹下——然後取出。
3.最後加入調好的醬料，混合攪拌均勻。
配料:黃瓜、胡蘿蔔、豆幹絲、香菜、檸檬醬配料:檸檬(榨成汁)1、糖勺、粗黑胡椒1、橄欖油1。
練習:
1黃瓜、胡蘿蔔洗凈搓成細絲，香菜切碎。
2.將豆幹絲放入沸水中焯壹下，然後撈起。
3.最後在所有材料中加入檸檬醬拌勻(冷藏後味道更佳)
配料:章魚、海帶芽、紅辣椒、蔥。
醬料:醋3大勺，糖3大勺，香油1小勺，魚露1小勺(沒有也沒關系)，芝麻1小勺(碾碎)。醬的量可以根據情況增加！
練習:
1.將小章魚切成小塊，放入沸水中燙至變色，即可撈出。
2.海帶芽略洗——放入開水中焯壹下，就可以撈起來了。
3.將紅辣椒和蔥切絲。
4.加入預先準備好的醬料，混合攪拌均勻。(拌好後放冰箱裏放半天，味道會更好。)
調料醬:醋3湯匙，糖3湯匙，香油1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，芝麻1湯匙(碎)。
練習:
1.將整塊肉放入沸水中煮至肉自然溶解冷卻後切片備用。
2.把黃瓜半斜著切成半月形，加壹點鹽接住——接住，等著。
3分鐘後擠出水分。3.將軟胡椒斜著切片。
4.最後將所有材料加入醬汁中拌勻(冷藏後風味更佳)