基本資料
燉羊肉湯
類別:川菜冬季養生食譜，增肥食譜，四肢發冷，補血食譜。
工藝:燉肉
味道:鹹香可口
吃飯:早餐、午餐、晚餐。
材料:500克羊肉(薄)。
輔料:白蘿蔔200克。
調料:料酒15g姜15g花椒2g鹽15g味精2g。
烹飪方法
燉羊肉湯料
1.羊肉反復血洗，沸水焯水，洗凈；
2.把蘿蔔換成小紙條；
3.將羊肉放入洗凈的鍋中與水混合，放鍋內大火燒開；
4.然後撈出浮沫，加入姜、料酒、胡椒粉，移至小火燉至七成熟；
5.把肉拿起來換成紙條，然後放鍋裏，把蘿蔔燉到肉軟；
6.姜、胡椒打勻，加鹽、味精，放入容器中。
制作技巧
1.羊肉的血要洗幹凈，不能用火燉，否則湯會有顏色；
2.水要壹次調夠，不能中途加水；
3.蘿蔔不要放太早，不然湯就不好喝了。
健康貼士
1.羊肉的醫療保健歷史悠久。味甘，性溫，有益氣補腎，溫中下之功。
2.可用於治療身體虛弱、腰膝酸軟、產後虛弱、腹痛冷疝、體虛冷痛、腎虛陽痿。
營養分析
燉羊肉湯
羊肉(瘦):羊肉性溫。冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、虛寒諸癥大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
白蘿蔔:蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強人體免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉和脂肪，使其充分吸收；蘿蔔中含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔中含有多種酶，能分解致癌的亞硝酸銨，具有抗癌作用。
為了大眾
燉羊肉湯
羊肉(瘦)適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.適合體虛胃寒者食用；
2.發燒、牙痛、口舌生瘡、咳嗽黃痰等上火癥狀不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他傳染病及發熱者不宜食用。
白蘿蔔適合人群:
1.壹般人都能吃。
2.蘿蔔性寒涼，益腸。脾虛泄瀉的人要慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂患者不宜食用。
食療
燉羊肉湯
羊肉(瘦肉)的食療作用；
甘、熱，入脾、胃、腎、心經；
溫養脾胃用於治療脾胃虛寒引起的惡心、消瘦、畏寒；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛引起的腰膝酸軟、體虛乏力、冷痛陽痿；
補血溫經用於產後血虛寒經引起的腹部冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是滋補元陽、益精血、治肺虛、益勞損的佳品，是極佳的溫補強壯劑。
白蘿蔔的食療作用:
蘿蔔味甘、辛、涼，入肺、胃、肺、腸；
具有清熱生津、涼血止血、降氣和中、消食化滯、開胃健脾、理氣化痰的功效，
主要用於腹脹、納差、腹痛、咳嗽、痰多。
實踐指導
燉羊肉湯
羊肉(瘦肉)實踐指南:
1.炒菜的時候放幾個山楂或者壹些蘿蔔、綠豆，炒的時候放壹些蔥、姜、孜然等調料去腥；
2.吃肉壹定要徹底沖洗幹凈；夏秋季節炎熱幹燥，不適合吃羊肉。
3.羊肉的膜比較多，切絲前要把膜去掉，否則炸後膜會很硬，難以下咽。
白蘿蔔做法指南:
1.蘿蔔可以生吃，可以炒，可以入藥，可以煮，也可以煲湯，可以榨汁搗碎，也可以外敷患處。適用於烹飪、拌料、煲湯，也可作為食材和裝飾品。
2.蘿蔔有很多種。生吃蘿蔔比較好，汁多辣少，平時不愛吃冷食的人吃熟食比較好。
3.腹瀉以蘿蔔為主，胡蘿蔔為輔，最好不要同食。如果要壹起吃，要加點醋調和壹下，方便營養吸收。
4.白蘿蔔要生吃，但要註意吃完後半小時內不能吃，以防其有效成分被稀釋。
食品階段克數
白蘿蔔:白蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。