材料:清洗幹凈的大白菜5顆，醬油，醋，精鹽，姜絲，味精。
制作:將所有的白菜挑選出來，洗凈，控幹水分。沿長度方向切成寬度為1英寸的長條，然後斜切成半英寸的片。生火，把姜放入鍋中，最好是鍋內外大火煮。立即放入白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油、醋、精鹽，略炒，放入味精。
2.醋白菜心
配料:菜心、幹紫菜、醬油、醋、味精、香油、濕澱粉、洋蔥和少許姜末。
制作:將白菜心切片，將幹海苔用溫水浸泡。炒鍋，用火把油燒熱，用蔥和姜末炒鍋，炒白菜，把幹海苔(即使是原湯)和醬油快速翻炒，加醋，勾芡，加味精，翻幾下，淋上香油。
功效:幫助消化，調理五臟，提高免疫力。
3.紫菜燜白菜
配料:菜心、紫菜幹、冬筍、水發香菇、蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作:將白菜洗凈。切成長條，然後換刀成段，冬筍切段，香菇切半。取炒鍋，將色拉油加熱至六成，放入白菜，炒熟，倒出，控油。再次啟動炒鍋，小火熬制肥豬油出油，撈出肉渣。大火燒開，鍋裏放入蔥和姜，煸炒冬筍和蘑菇，然後燒高湯、調料、幹海苔和大白菜，加入味精，淋上香油。
功效:消食夏柒對腎虛陽痿有壹定療效。
4、涼拌白菜心
準備:大白菜、大蔥、蝦皮、精鹽、醋、味精。
制作:選擇結實的大白菜心，細細切成絲；蔥、蔥切成細絲。加入蝦皮、精鹽、醋、味精、香油，拌勻。
功效:開胃消食，有預防感冒和減肥的功效。
5.朝鮮泡菜
配料:大白菜、韭菜、姜、蒜、蘋果、糯米、精鹽、糖、辣椒醬。
制作:將白菜壹分為二，將鹽均勻的撒在每壹片白菜上，正反面都要，放入鍋中，壓上重物，腌制半天。大蒜、生姜、韭菜切末；蘋果切絲；將糯米煮成稠粥，放涼。
將蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲放入盆中，然後將糯米粥倒入盆中拌勻。
將裝有鹹菜的壇子洗幹凈，將酸菜用清水沖洗幾次，放入壇子中。放壹層白菜，壹層醬。並且不斷的用手抓幾下，讓每壹片白菜都盡可能的蘸醬。
廣口瓶是密封的，在室溫下放置壹天，然後把它移到冷的地方。兩三天就可以吃了。如果發酵太快，可以滴壹點白酒，不會酸。
6.醋白菜1
1.根據個人喜好將白菜洗幹凈(-_ |||)，用手掰成個人喜好大小，大蒜切丁。...
2.將鍋加熱，加入冷油...先將白菜倒入鍋中翻炒至半熟，然後放下白菜葉翻炒幾下。...
3.加入大蒜，加入少許水，根據個人喜好加入醋，根據個人喜好加入鹽，拌勻...醬紫和醋烤白菜都可以上。...
7.醋白菜2:
制作材料:大白菜、辣椒、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、澱粉、油。
步驟:(1)白菜洗凈，切成2.5cm長的菱形片，蔥、姜、蒜切片。
(2)將蔥、姜、蒜放入小碗中，加入少量水、醋、鹽、味精、澱粉和20g水，攪拌均勻。
(3)炒鍋燒熱，放入底油，加熱，翻炒白菜，炒熟後倒入準備好的汁液，加入少許胡椒粉，翻炒幾下，使汁液均勻地掛在白菜表面。
8.栗子烤卷心菜
材料:白菜心300克，栗子100克。
材料:火腿、竹筍各10g，濕澱粉15g，熟豬油25g，花生油125g，鹽味精、白糖、香油各適量。
練習:
1.用小銀將大白菜根部切成尖形，對半切開，切成7厘米長、0.6厘米寬的大白菜條(在大白菜根部垂直切幾刀，連接整棵大白菜)，火腿、竹筍切成筋，每個栗子上切壹個小十字(只需切開栗子皮)。鍋中加水，放入栗子，煮至皮變軟，趁熱剝去栗子皮。
2.鍋裏放花生油。火六成熱時，放入栗子和白菜，稍微炒壹下，取出幹凈的油。
3.炒鍋置火，放入豬油30克，再放入大白菜、栗子、火腿片、竹筍、鹽味精、白糖，大火燒開，再用小火煨5分鐘，加水勾芡，點香油。
9、汁白菜心
原料:白菜心2000克。
材料:嫩香菜梗、紅甜椒100克、水煮橙汁、糖、鹽味精、香蕉香精。
練習:
1.將菜心和紅甜椒切成4厘米長的細絲，搭建壹個解壹方的古典文化和民俗網絡。
2.將白菜絲、紅柿子椒、香菜梗用精鹽腌制20分鐘，控去鹽水，加入味精，將濃縮橙汁、糖、香蕉香精煮沸，放入冰箱冷藏數小時後即可食用。
特點:色澤鮮艷，酥脆，酸甜可口，清涼爽口。
10，素菜炒大白菜
材料:大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
方法:1。白菜洗凈，控幹水分。切成寬度為1.5厘米的條狀。然後換刀，切成3厘米長的段。生姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入姜絲略炒，然後放入白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油和鹽略炒。
11，辣白菜
材料:大白菜500g，香油10g，精鹽4g，糖40g，醋15g，幹辣椒5g，蔥8g，姜5g。
方法:
1.將大白菜的葉子切掉，只留下中間白色的壹面，洗凈切成兩半，和蔬菜壹起切成寬1.5 cm的條狀。然後將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.將白菜放入盆中，均勻撒上鹽，腌制3-4小時，用手將白菜條中的水分擠出後放入盆中。
3.鍋裏燒熱香油，放入辣椒絲炒香。放入蔥和姜絲炒香。將醋煮沸，加入50克水和糖。煮開後，離火冷卻，將汁液倒在盆中的白菜條上，腌制5小時，放入冰箱保存。吃飯換刀，什麽都是兩段。然後把蔥姜絲放在白菜條上，淋上辣椒汁。
12，醋白菜3
材料:幹凈的白菜300克。植物油30g，香油7.5g，花椒15g，精鹽4g，醬油15g，米醋15g，糖22g，水澱粉20g。
方法:1。將卷心菜切成象眼狀。
2.鍋中放油，放入辣椒炒熟，撈出，放入白菜，用油翻炒幾下，煮醋和醬油，放入糖和精鹽，勾芡，倒入香油即可食用。(菊花古劍酒/TOM)
13，醋白菜4
制作材料:大白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、澱粉、油。
制作步驟:(1)白菜洗凈，切成2.5cm長的菱形片，蔥、姜、蒜切片。
(2)將蔥、姜、蒜放入小碗中，加入醬油、醋、鹽、味精、澱粉、水20g，攪拌均勻。
(3)燒熱炒鍋，加入底油，燒熱炒鍋，翻炒白菜，炒鍋熟後倒入調好的汁液，不斷翻炒，使汁液均勻地掛在白菜表面。
這道菜的特點:酸酸鹹鮮，爽口清胃。
14，酸辣大白菜
1)大白菜洗凈，切片備用。直接把葉子剪掉就行了，但是不要和蔬菜混著吃。松散地拍打姜片。
2)將炒鍋放在火上。炒鍋熱的時候放適量花生油(比平時多壹點)，油熱微微冒煙。加鹽，放入姜片。這時候如果放入小幹辣椒，最後的菜就是“酸辣大白菜”。
3)立即放入蔬菜，放少許醋。快速翻炒至菜籃子上附著的幾片綠葉萎蔫，將所有葉子放入鍋中，繼續翻炒，待大部分綠葉開始萎蔫，再加入適量陳醋，加入味精，出鍋裝盤。(如果放了辣椒，這個時候把姜和辣椒挑出來。)
4)由於陳醋顏色較深，大白菜的顏色可能會加深，但這種顏色比白醋做的菜更開胃，手感也更好。兩次放醋，不僅可以防止酸味局限在菜品表面，還可以減少醋在烹飪和煎炸過程中的揮發，使其口感更加醇厚。
有人說大白菜是蔬菜之王。無法證明是誰封的。誠然，當時大白菜養活了很多人。至於發那麽多白菜的做法，其實我壹個都不知道。俗話說蘿蔔白菜各有所愛。妳喜歡哪壹個取決於妳的口味。