材料:鮮菇150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯20克，姜2克，水澱粉10克。
步驟如下:
1.將曬幹的腐竹放入鍋中，用冷水浸泡。按壓重物，浸泡5小時。膨脹後，將其切成3厘米長的段。
2.將鮮蘑菇洗凈，切成小塊。然後炒鍋點火，用水燒開。
3、炒鍋上火，放入水燒開，將腐竹和鮮香菇放入炒鍋。
4.煮沸後撈出，瀝幹水分，備用。
5.炒鍋燒熱，放入油燒熱，姜末略炒，加入料酒、雞湯、精鹽，調好味，放入腐竹和鮮香菇，放入味精，水澱粉勾芡，淋入香油，即可食用。
(2)芹菜拌腐竹
材料:芹菜300克，水性腐竹200克，香油20克，醬油10克，精鹽6克，味精2克，米醋10克。
制作方法:芹菜洗凈，去葉，沸水汆燙，然後冷水淋，切絲裝盤。腐竹切絲，碼在芹菜上。味精提前在開水中融化，和醬油、精鹽、米醋壹起倒在腐竹碟上，再拌上香油。
(3)腐竹銀芽黑木耳
材料:腐竹150克，綠豆芽和水發木耳100克，花生油20克，香油和鹽5克，味精2克，水澱粉15克，生姜10克，黃豆芽湯200克。
特點:這道菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等營養成分。具有益氣健胃、潤燥利水、消腫的作用，可治療高血壓。
(4)、涼拌腐竹
材料:黑木耳3顆；1芹菜；枸杞1小手柄；1香菜。
調料:鹽3克；醋2克；味精2克；醬油2克；幾滴香油；大蒜1瓣；1小勺糖。
(5)、黑木耳炒腐竹
材料:腐竹200g，木耳5個，大蒜2瓣，生姜4片，調料:鹽、醬油、糖、胡椒粉、雞精。
做法:泡發黑木耳，將腐竹用水軟切，大蒜切片，將腐竹放入沸水鍋中煮壹分鐘，撈出控水。炒鍋放油燒熱，放入蒜、姜片爆香，放入腐竹翻炒片刻，放入黑木耳、鹽、糖、醬油、胡椒粉、雞精翻炒均勻。