第壹，酸辣手撕白菜
配料:大白菜、幹辣椒、蒜瓣、大蔥、姜、鹽、食用油、醬油、蠔油、陳醋。
1.把白菜外層的葉子去掉，再把裏面的葉子去掉，放在清水裏，用壹勺鹽泡20分鐘，撈出洗凈，用手撕成小塊備用。蔥、姜、蒜切碎，幹辣椒切段。
2.鍋內放適量油燒熱，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，小火煸炒出香味，倒入白菜葉，大火煸炒片刻，待菜葉變透明後加入鹽、醬油、蠔油，沿鍋沿倒入壹勺陳醋，大火煸炒均勻出鍋。
二、幹鍋手撕白菜
配料:白菜、五花肉、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、香醋、蠔油、雞精、食用油、豆瓣醬。
1.將白菜最外層的外表去掉，然後剝下十幾片葉子，洗凈，用手撕成大塊，瀝幹水分備用。蒜、蔥、姜切片，幹辣椒切片，五花肉切片。
2、鍋中放適量油燒熱，倒入五花肉片，翻炒至金黃色，下油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，大火翻炒均勻，加入壹勺豆瓣醬翻炒出紅油。
3.倒入白菜葉，與肉片壹起翻炒2分鐘。白菜變軟後，加入生抽、老抽、香醋、白糖調味，大火翻炒均勻，撒點雞精提鮮，即可食用。
卷心菜和卷心菜的區別
1，不同形狀
紫甘藍外觀呈紫色，外部葉片和鱗莖呈紫色，其他結構與甘藍相似。白菜灰綠色，球形，被葉子包裹。白菜和白菜最明顯的區別就是顏色。
2.不同的營養成分
紫甘藍營養極其豐富，含有豐富的維生素和花青素，這是卷心菜所不具備的。卷心菜富含葉酸、維生素C、維生素E和胡蘿蔔素，維生素含量是番茄的3倍以上。
3、飲食不同
壹般來說，卷心菜的常見吃法是會被當做沙拉來吃。白菜的吃法也比較簡單，很多家庭會用它來炒白菜。同理，白菜洗凈切碎後放入鍋中翻炒，最後加入調料。