輔料:茄子半個，1個西紅柿，5g大蒜(如果喜歡多吃點也不影響)，2個辣椒。
調料:食用鹽1g，醬油1.5g，生抽1g，用油2g，花椒油1.5g。
第壹步
食材準備:茄子切好，番茄切好(用十字刀焯壹下去皮效果更好)，辣椒切好，蒜切末，根據自己口味選擇面條。
第二步
鍋內放鹽，燒開，放入面條(註意明火爐竈鍋沿容易糊)，邊煮邊去浮粉，加冷水以防火燒濺水。
第三步
取出面條，放入冷水中晾幹(如果喜歡香油的味道，可以晾幹後加入香油攪拌均勻)。
第四步
熱鍋放油，把茄子炒軟，撈出備用(茄子比較吸油，可以多放)。
第五步
熱鍋放油，放入蒜末炒香。加入西紅柿翻炒壹會兒。
第五步
熱鍋放油，放入蒜末炒香。加入西紅柿翻炒壹會兒。
第六步
加入茄子，繼續小火翻炒。
第七步
加入清水，加入1.5g生抽，1g生抽，1g食用鹽，2g耗油，小火收汁至濃稠。
第八步
加入幹面條，在鍋裏翻炒(如果鍋小，可以用筷子把面條打散，保證口感)。
第九步
加入花椒和花椒油1.5g繼續翻炒。
第十步
上菜前加入蒜末，即可食用。
需要註意的事項
1.面條盡量選擇較粗的面條(圖中用的是堿性水面)。
2.喜歡吃原料的可以多放點茄子和西紅柿，不影響口感。
這道菜很寬容，可以自己搭配類似的食材。