但凡年輕壹點的人多半愛吃肉，美女們要減肥，通常不得不設法掩飾自己吃肉的欲望。不過每每至此，男生們總有恰當的說辭，誘其“腐敗”。譬如說肘子，依照慣例，只有當筵席正酣時此菜方才上桌，此刻席間男士便主動發出邀請：“美容菜上來了！快吃快吃！”
眾所周知，這肘子富含膠原蛋白，有滋陰養血、滋潤皮膚，改善皮膚的功效。且肉質肥美、光澤誘人，燉爛之後肉香逼人，垂涎三尺。
“東坡肘子”名揚四海，其實在陜西，比“東坡肘子”更有名的卻是這大荔的“帶把肘子”。
“帶把肘子”屬於秦菜菜系中衙門菜（也就是官府菜）的代表菜品之壹，《中國菜譜》秦菜部分甚至將其列為第壹名菜。“帶把肘子”以香味突出，色、香、味、形俱佳而著稱。其色澤棗紅，如把柄，所以叫“帶把肘子”。它用料別致，不同於其它肘菜，肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別致豐滿，堪稱“盤中壹王。
所謂“帶把肘子”，就壹定要“帶把”，也就是帶著豬爪才行。其做法比較復雜：做時需將肘頭朝外，肘把（腳爪）朝裏；肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉（三面離肉），底部骨與肉相聯，使骨頭露出；然後將兩節腿骨由中間用刀背砸斷，入湯鍋煮至七成熟撈出，用凈布搌幹水，趁熱用紅醬油塗抹肉皮。取蒸盆壹個，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骱骨用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進蒸盆內，裝盆時根據肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內，使之成為圓形。撒入精鹽，用消過毒的凈紗布蓋在肉上，再將甜面醬、蔥，以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻。將蒸盆上籠用旺火蒸三小時左右，以爛為度，取出，揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮等香料，上桌時通常另帶蔥段、甜面醬輔食。
此菜用旺火蒸制，籠蓋須留壹個小的縫隙，這樣成品才不致因蒸氣過大而損壞形態及色澤。
端上桌的“帶把肘子”形狀、色澤極為漂亮，呈現出獨特的棗紅色。相比“東坡肘子”，它的肉質更軟、酥爛，而且容易夾（相信不少朋友在吃東坡肘子時，都經歷過不得不將幾乎整個大肘子壹起端起來吃的尷尬），吃起來酥爛不膩，香醇味美。
不過畢竟這“帶把肘子”制作方法過於繁復，既顯得油膩又賣不上價，在西安，要想找到壹家能做正宗“帶把肘子”的餐館還不太容易，多在壹些小本經營的小店中列入菜單，印象最深的倒是有壹次在經過大荔的途中，在路邊的路燈柱上便掛著許多“大荔帶把肘子”的招牌，可見當地人對此物的鐘情與廣告意識。據說在陜西大荔壹帶，逢年過節請客如果沒有“帶把肘子”這壹道菜，就不能算全席。