菜肴分類:正宗菜肴
原料:羊裏脊、醬油、精鹽、紹興酒、味精、清湯、白糖、蔥絲、姜絲、蒜片、八角、濕澱粉、香油。
制作方法:將羊裏脊肉用冷水浸泡，洗凈，放入開水鍋中煮熟，取出洗凈，再放入湯鍋中煮熟，取出晾涼，去掉雲皮，切成長13 cm，厚2.3 cm的條狀，整齊地放入盤中。將炒鍋放入小火，放入香油、白糖、八角，翻炒至白糖變色，放入蔥、姜絲、蒜絲，繼續翻炒，再放入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，大火燒開，然後移至小火慢燉。湯到壹半時，選取八角，加入味精和濕澱粉勾芡。
菜肴特點:色澤紅潤，羊肉熟，不油膩，香味濃郁。
菜名:洋蔥炒羊肉
菜肴分類:正宗菜肴
原料:羊肉、1雞蛋、大蔥、精鹽、醬油、紹興酒、味精、濕澱粉。
制作方法:將羊肉批切成厚度為1.2厘米的薄片，兩面交叉打孔(深度為1/3肉厚)，切成厚度為1厘米的條狀，然後切成丁，放入碗中，加入精鹽、蛋清、濕澱粉攪拌均勻。將大蔥切成兩半，切成1.2 cm的片備用，取壹個空碗，加入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉，攪拌均勻，制成汁。炒鍋放花生油，加熱至六成熱(約150℃)時，放入羊肉丁，用勺子攪拌，再放入蔥翻炒，快速取出。鍋裏留少量油，大火燒熱，放入羊肉丁和蔥白翻炒，然後把醬汁倒在碗裏翻炒，淋上香油，翻幾下，快速出鍋。
菜肴特點:羊肉鮮嫩，鮮香，醬包王油，食後回味無窮。