海鮮飯特制短粒米飯200克(2-3份)
半條魷魚100克
5個扇貝
貽貝200克
4只大蝦
壹撮藏紅花
壹小塊西班牙香腸大約50克。
半個紅燈籠椒
2個小番茄
壹個大紅洋蔥
綠豆1小手柄
白葡萄酒150ml
歐芹1小手柄
檸檬1
大蒜2瓣
適量的現磨黑胡椒
煙熏辣椒粉1茶匙
海鮮高湯或雞湯約450ml。
適量的海鹽
2湯匙橄欖油
慢海鮮海鮮飯西班牙海鮮飯怎麽吃？
大蒜壓成蒜泥。
洋蔥切丁。
甜椒洗凈，切丁。
將西紅柿去皮，切成丁。
歐芹洗凈切碎備用。
撕下花邊，擦洗幹凈。
魷魚內臟和軟骨去掉，紅色的撕掉。
將蝦去蝦線，將加工好的海鮮全部瀝幹備用。
意大利香腸切片備用。
將高湯放入小鍋中煮至熱而不沸待用。鍋裏放少許橄欖油，中火翻炒洋蔥2、3分鐘至透明，放入大蒜略炒。
稍微翻炒壹下歐芹，留點歐芹做最後壹道菜。
將番茄和甜椒翻炒2分鐘，直到番茄汁和甜椒稍微變軟。
加入煙熏紅辣椒粉、米飯和藏紅花，翻炒2分鐘。
倒入葡萄酒
撒上意大利香腸片。
酒精揮發後，倒入肉湯。面湯應該完全浸入米飯中，並用鹽和黑胡椒調味。
轉小火煮15-20分鐘，不要翻，直到湯汁大部分被米粒吸收。
將所有海鮮均勻鋪在米飯上，輕輕壓下，直到壹半埋在米飯裏。
均勻撒上四季豆，繼續煮約10-15分鐘，將海鮮翻面1-2次，保證均勻加熱，直至海鮮完全熟透。
關火，撒上切碎的歐芹，放上檸檬
技巧
1.準備海鮮的時候註意大小壹致。如果蝦和扇貝特別大，就需要切成兩半，這樣最後才會熟的均勻。
2.喝完酒，要等聞不到酒味了再喝湯。
3.肉湯的量最好壹次加適量，不要分多次加，也不要把最後的成品弄濕。有壹個大概的比例，所有液體的體積是大米的三倍，還要考慮到酒，最後海鮮會產生汁液。
4.加完肉湯再加鹽，因為加完了就不能翻了。
5.加入海鮮後，蓋上蓋子，讓海鮮熟的更快。如果妳喜歡包裝整齊的外觀，可以不把海鮮和米飯攪拌均勻，而是打開蓋子後把海鮮翻過來
6.最終的成品要盡可能的幹，不要有湯，有壹層鍋巴是最理想的。