和漢族人說的普通米飯或者粥不壹樣。既可以當飯吃，也可以當菜吃。很多時候是當菜吃。雞爛米比普通米軟很多，比粥幹很多。佤族對待雞爛飯的方式有兩種:壹種是用手撕雞爛飯；另壹種是用刀剁雞爛飯。其中手撕腐雞飯被認為是最精致的腐雞飯，制作工藝更為復雜，口感也更為美觀。
雞絲爛飯的制備方法及調味料的制備。手撕雞肉爛飯壹般是雞殺完後，不切不剁，整雞放入鍋裏用水煮。
雞肉煮熟後取出，將洗好的米飯放入雞湯中煮熟。煮壹會兒，抓壹把酸筍，煮到米飯熟了，比米飯軟，但不要太稀。如果湯太多，可以倒掉，或者煮壹會兒，把米湯濃縮，然後把鍋提下來蓋上。不要用刀剁熟的雞肉，而是用手撕。把雞肉從雞骨頭上撕得越薄越好。雞絲放入小鍋中，將準備好的調料，如薄荷葉、茴香、葒草、香菜、蒜苗等，切細後撒在雞肉上，再將鹽、胡椒面、花椒面撒在雞肉上，然後仔細攪拌，再倒入爛米飯中再次攪拌，攪拌更加徹底均勻。就這樣，手撕雞爛飯出來了。但需要根據個人口味掌握各種調料的數量和分量，恰到好處。