大多數情況下，對於壹個什麽都不懂，只是想體驗雞尾酒魅力的朋友來說，對我的要求其實挺難的——妳要什麽，妳看什麽，妳擅長什麽。嗯，可能我要花很多時間去問他們到底想要什麽，或者幹脆根據他們的需求設計壹款酒。對於大多數酒吧來說，這樣做是沒有用的，甚至浪費了寶貴的營業時間。對於任何考慮賺錢的酒吧來說，這都應該被禁止——哦？妳想要這個？那我給妳做，做完了再喝。不管怎樣，這是妳訂的鍋，不是嗎？
給客人選酒本身就很有挑戰性，因為妳需要為“口感差”和“不合適”承擔風險，雖然很多時候這不是妳的問題。簡單來說，如果有客人問妳:“我不要雞尾酒，給我調壹杯。他們都說妳做的好吃。”妳是怎麽處理的？可惜我們幾乎壹整天都在給大家普及壹個話題:“什麽是雞尾酒？”。“給我壹杯不太甜也不太酸的雞尾酒。我也喝不了多少。”心情壞了，就來了這杯梅子酒調的雞尾酒。
我壹直在努力避免提到“感情”這個詞。自從胖羅曼之後，這個詞就誤入歧途了。我們無話可說。說白了，我喜歡喝酒，看不上市面上的酒。“既然不會，那就自己做吧。”這是我的酒館壹直以來的宗旨和目的。很多專業細節不需要了解，從嘴裏知道就行，對妳有好處。所謂的優店也不過如此。
最後，我們非常樂意向您傳達關於雞尾酒、烈酒和葡萄酒的知識。因為雞尾酒需要人來調，所以他們的杯子不壹樣。就是因為杯子不壹樣，和所謂的“人”混在壹起，才變得有趣。人是不確定因素，但正因為如此，這些不確定因素才變得有趣。我相信壹杯好酒就能說明壹切。同時，酒吧裏的菜單也只是簡單的酒名列表，沒有其他意義。妳喜歡的酒的名字不代表妳喜歡喝，妳不喜歡的酒的名字可能就是妳要找的感覺。沒有菜單，只是想給顧客壹個了解葡萄酒的空間，給他們更多的親身體驗。
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